随着消费市场持续回暖，食品安全监管也面临新的考验。汉中市市场监管局近期专项检查发现，部分餐饮单位存生熟食混放、台账记录不完整等情况，个别肉制品经营户涉嫌销售来源不明产品。问题反映出食品流通环节仍有薄弱点，也说明部分经营者食品安全主体责任落实不到位。此次行动采取“四不两直”方式，执法人员对汉台区海棠春酒店等餐饮场所开展突击检查，围绕后厨卫生管理、食材储存等12项关键指标逐项核查。在伞铺街市场专项治理中，通过核验进货凭证和供应商资质，及时拦截问题肉品流入消费端。校园食品安全上，实现了全流程管控：汉中东辰外国语学校建立从原料采购到成品出品的22道监管程序，形成可借鉴的风险防控做法。技术手段的应用是本次行动的一大特点。市食品药品检验检测中心运用气相色谱仪等设备，对农药残留、非法添加剂等高风险指标进行筛查。数据显示，今年已完成1739批次抽检，不合格率为1.44%，其中肉制品不合格率控制在0.8%以内。检验员王佳表示：“通过优化‘监督抽检+委托检测’双轨机制，检测效率同比提升30%，为行政执法提供了依据。”针对检查中暴露的问题，汉中市建立了“清单式管理机制”。市场监管局副局长段敏敏介绍，下一步将重点推进三项工作：一是搭建智慧监管平台，实现食品溯源信息全程可查；二是开展网络餐饮“清网行动”，督促第三方平台落实资质审查责任；三是完善行刑衔接机制，对涉嫌犯罪案件一律移送公安机关。对应的举措将推动食品安全治理由集中整治转向常态监管。
食品安全关系到最基本的公共安全，也是衡量治理能力的重要标尺。从后厨规范到肉品溯源，从校园餐桌到抽检数据，汉中以问题为导向推进专项检查和整治，回应了社会关切。下一步，关键在于把阶段性成果转化为长期制度安排，让监管更精准、责任更清晰，让公众吃得更安心。