以前嗦粉都要有肉才行，没想到现在“无肉”也能有。柳州螺蛳粉是怎么把这种纯素粉做出来的呢？《舌尖上的中国》把柳州的美味带给全国观众，大家在电视前看得口水直流，排队两小时都要吃到。 柳州螺蛳粉不光在国内有名，还有了国家地理标志商标。2018年拿到这个称号后，2019年就有预包装的纯素螺蛳粉上市了。这个举动让吃素的人很感动，他们终于能吃到故乡的味道，不用因为没肉而放弃。 做这个纯素粉的时候，作者想了很久。2013年他第一次接触素食文化，觉得心里很清净。可是朋友们都抱怨好久没吃到螺蛳粉了。他就下决心要让父亲的手艺变成一碗纯素的粉。 父亲是柳州第一批做螺蛳粉的人，手艺特别好。听说儿子要做没螺蛳的螺蛳粉，他一开始不同意。不过儿子软磨硬泡，父亲最后答应试试。但他要求汤底必须纯天然，不能加添加剂。 没有螺蛳怎么做出那种味道呢？作者给父亲列了一张清单：汤汁要鲜、香料不能抢味还要有养生效果。实验的时候，汤底熬了很多次又冷冻又离心。失败了127次才成功3次，最终定型了。 成品的汤料包坚持零添加和零五荤，用桑叶、罗汉果这些植物配比。保留了螺蛳粉的灵魂还能降火润喉。作者想让吃素的人也能吃得开心健康。 有人说身体不舒服时吃一碗热辣螺蛳粉能治好90%的烦恼。现在有了纯素和荤两种选择：想吃肉就吃肉汤；想健康就喝素汤。多一个选择就是多一种回归自然的机会。 纯素螺蛳粉从柳州走到全国市场上，大家从好奇到经常吃它。它就像一次温柔革命一样改变着人们的生活习惯。下一次买这袋印着山水图腾的汤料包时别忘了——你吃的不仅仅是粉还有这座城市对味道的热爱和对健康的敬意。