当前国内生猪市场正处于深度调整阶段。据农业农村部最新监测，3月第4周全国生猪均价已跌破11元/公斤，较去年同期下降近三成。北京新发地批发市场，优质五花肉零售价已不足10元/斤，部分超市促销价低至5元/斤，价格甚至低于部分蔬菜品种。 造成这个局面的首要因素在供给端。2020年至2022年行业利润较高，带动能繁母猪存栏持续上升。截至2025年末，全国能繁母猪存栏达3961万头，较正常保有量高出61万头。春节前后养殖户集中出栏，更推高供应压力。中国畜牧业协会数据显示，目前生猪存栏量仍处于历史高位区间。 消费端的结构性变化也在加速传导。近年来居民膳食结构调整，猪肉在肉类消费中的占比从2018年的62.1%降至2025年的57.8%。随着健康饮食理念普及，禽肉、牛羊肉消费稳步增长，年轻群体更偏好低脂高蛋白的替代品。春节后的传统淡季叠加消费习惯变化，使需求端支撑偏弱。 另外，养殖成本上行进一步压缩利润空间。受国际粮价波动影响，玉米、豆粕等主要饲料原料价格维持高位。测算显示，当前每斤生猪饲养成本约6.5元，而市场售价约4.8元，行业普遍面临“价格倒挂”。山东某大型养殖企业负责人表示，目前每出栏一头生猪平均亏损约300元。 面对价格波动，相应机构已启动调控措施。国家发展改革委近日宣布开展中央冻猪肉储备收储，并指导地方同步推进。农业农村部印发通知，要求各地合理调控产能，引导养殖场户优化生产节奏。专家建议消费者按需购买，避免集中囤货；养殖企业则应加强成本管控，谨慎扩产。 市场前景上，中国农业科学院专家分析认为，考虑生猪生产周期，本轮低价可能延续至端午节前后。随着下半年中秋、国庆等消费旺季到来，叠加产能逐步调减，供需关系有望改善。但受较大产能基数影响，价格难以回到历史高位，行业或将进入微利运行的新常态。
猪肉价格波动反映了供需关系、成本压力与市场预期的共同作用。对行业而言，低价阶段既是考验，也是调整窗口：在尊重市场规律的前提下，有序去产能、提升效率、完善调控与风险管理，才能稳定“菜篮子”供应，增强产业链韧性，推动生猪产业在周期波动中实现更高质量的发展。