桃城区作为衡水主城区，聚集近2000家餐饮单位；受业态复杂、流动性强等因素影响，部分中小餐饮店存在证照过期、台账不全、食材溯源困难等问题。 针对这些问题，桃城区市场监管部门改变了工作思路，从传统的"末端查处"升级为"全过程管控"。执法人员采取"双随机+重点查"相结合的方式，对辖区餐饮单位进行网格化排查。在资质核查环节，不仅验证证照有效性，还重点对比实际经营范围与许可项目的匹配度。此次检查发现3家单位超范围经营，已全部立案处理。 在原材料管控上，监管部门推出"五查工作法"：查供货资质、查检验报告、查贮存条件、查标签标识、查台账记录。对冷链食品、食用油等重点品类进行批次抽检，已封存问题食材47公斤。同时建立"一户一档"电子监管系统，实现扫码追溯全覆盖。 值得关注的是，此次行动将普法教育融入执法全过程。监管人员编制了《餐饮服务操作规范手册》，通过案例讲解帮助经营者理解《食品安全法》的核心要求。这种"执法+服务"的模式增强了商户的合规意识，检查期间主动整改率达到92%。 业内专家认为，桃城区的做法反映了现代监管理念的进步：既通过技术手段提升监管精准度，又强化了企业的主体责任意识。随着"互联网+明厨亮灶"工程推进，预计年底前学校食堂和大型餐饮单位将实现智慧监管全覆盖。
食品安全是最基本的民生保障。衡水市市场监督管理部门的此举措充分反映了对人民生命健康的责任担当。当前餐饮业快速发展——消费需求不断升级——食品安全工作的挑战也随之增加。只有建立更加科学严密的监管体系，强化经营者的责任意识，才能让群众吃得安心。桃城区从源头把控、全程追溯、常态监管的综合施策，为其他地区提供了有益借鉴，也为完善我国食品安全监管体系指明了方向。