各位生产食品的老板，咱们来聊点实打实的，节后开工该咋弄？这封信里说得很清楚。这刚过完年，大家伙儿都在找状态，人员设备还在磨合，这时候最容易出岔子。为了让开工起步稳当、顺溜，湖南各地的市场监管部门这阵子都忙活开了，赶紧发了通知，给各家单位提个醒，赶紧把自己家的问题查一查、改一改，免得因为没搞对劲儿，闹出大麻烦。 说到底还是得咱们自己管自己。各位老板得把这份责任稳稳当当扛起来，开工之前最好开个会，把要求给大伙儿讲清楚，把注意事项说明白。不光要开会，还得带着大家好好学学怎么操作、怎么保安全，甚至还要练练手，让每个人心里都有底、手里都有活。除此之外，还要从头到尾把生产过程翻一遍，看看有没有什么地方不合规。只有等确认场子干净了、机器能转了、流程都通了，咱们才能真正开动机器。 对于那些藏着的猫腻，咱们绝不能含糊。开工前务必要按照法律标准，把自查工作搞得清清楚楚。原料这道关口最要紧。仓库里存的旧货和刚进来的新货都得看一遍，进货的单子也得记全了。要是发现有发霉、过期或者不达标、甚至一看就不对劲的原料，立马就得停手，该销毁的销毁、该处理的处理，绝对不能让这些东西混进生产线。 车间的卫生也不能含糊。地面上、设备上、工具上、运输车上，该洗的洗、该消的消，灰尘虫子也得防好。大家的身体状况更是关键。凡是没有健康证的，或者刚回岗没体检的，马上就去查一查；谁要是生着病还想碰直接入口的东西，那是绝对不行的。如果发现有人发烧拉肚子或者身上有伤口、嗓子发炎之类的情况，马上把他调离岗位。 生产过程的把控更是不能松劲。咱们得盯着关键的控制点看紧了、记牢了。刚生产出来的东西最好多抽检几次，确认没问题了再拿去卖。 责任这块也得把它压实。借着这次自查的机会，大家可以再把管理制度完善一下，好好研究一下国家市场监督管理总局下发的第97号令和那些规定。咱们要严格执行“日管控、周排查、月调度”这套做法，把安全责任一点一点分解下去，落实到人头上去。对于查出来的问题，得建个台账记录下来，定好谁来改、怎么改、啥时候改好，最后必须把这些隐患全都掐断了才行。 各位老板还是对照着上面的要求一项一项地做吧。监管部门这边也会盯着检查呢，谁要是不听招呼、乱搞一气甚至违法操作，那肯定会被严肃处理。希望大家都提起精神来，把活儿干漂亮点，共同守护好咱们老百姓“舌尖上的安全”。 李成辉做的图 责编：刘畅畅