虽说菜市场是管着一年四季的买卖，不过这是冬天储备的家伙一退潮，新冒头的嫩芽就满大街跑了。要是还盯着大棚里天天有的黄瓜西红柿看，那老天爷送来的春天美食全当空气了。真懂吃的老行家早就拎着布袋子往犄角旮旯钻了，那里面藏着的才是三月最便宜、最放心的宝贝。你看那带点泥巴、看着蔫吧的荠菜，这才是地地道道的“野丫头”。雨水这么一浇太阳一晒，满山遍野都是。虫子还没睡醒呢，连药都不用打。捡回家洗干净切碎包个饺子，咬一口那香味窜得满嘴都是，比大鱼大肉来得实在。再往前走，一堆人正围着挑豌豆尖呢。就挑那顶上最嫩的一截，手指头一碰都能捏出水来。大火快炒两分钟出锅，翠绿欲滴的特别好看。要是下火锅烫个一两秒捞出来吃，那叫一个嫩得舌头打滚。茼蒿也一样，别嫌它味儿冲，这股野气才是老饕喜欢的。切段和猪肉丸子一起煮，清汤寡水的也能让人喝得热乎乎的。 要说菜市场里最贵的还得数香椿了。刚上市的时候七八十块钱一斤，比肉价还贵不少，但大伙儿照样抢着买。为的就是那一口霸道的香味——谁也忘不了这股浓烈劲儿。把紫红的嫩芽切碎拌上鸡蛋热油一泼，香味立马就蹿出来了。这东西天生自带味，虫子都不吃也不用打药。一小盘就能让人多扒拉两个馒头下肚。吃完咂咂嘴还得说句“值了”，值的就是这春天才有的鲜气。 还有菠菜呢，大家别以为它只有秋天才有。三月的菠菜梗甜叶厚，冬天攒下来的营养全在这儿憋着呢。炒蛤蜊的时候丢一把进去，蛤蜊鲜木耳脆菠菜甜凑一块儿就是色香味的立体轰炸。懂行的这时候绝对不吃菠菜豆腐汤——那会把春天的鲜味炖没了。 说到底咱去菜市场买的不是菜是节气，“过了这村没这店”。大棚菜啥时候都有，可荠菜饺子、香椿炒蛋、清炒豌豆尖一年也就一回这时候吃。你花的钱不是买斤两是买大自然憋了一冬天的鲜气啊。等再过一个月荠菜开花香椿嚼不动豌豆尖隐身了，到时候只能等明年咯。趁着现在春光正好多跑几趟市场：布袋里装回的是春天的信物，锅里升起的是家的烟火气心里盛满的是乐呵呵的声音——这才是顶顶幸福的事儿！