过年家里摆几道菜，怎么着也得给个整肉才能叫完整。这道“土豆蒸五花”特别省事，不用费多大功夫，全靠一片片码好一锅蒸透。虽说看着做法简单，但确实香得很。它把肉和蔬菜的味道锁在一块儿，自己解馋有味道，拿出去请客也体面。食材准备也不麻烦，五花肉得挑肥瘦相间的一块，土豆中等大小就行。再加上南乳、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、五香粉、白酒还有葱花、油。这一锅菜就能端上桌了。 先把五花肉冻十来分钟，再切成两片厚度的片儿。肥瘦要混着切，这样味道才香。把肉片拿出来和南乳、生抽这些调料拌在一起，一直抓到黏糊糊的为止。腌上十分钟让味道渗进肉里去。土豆去皮切成跟硬币差不多厚的片儿铺在盘底当底儿。这样既吸汁又能让口感更好吃。 把腌好的五花肉一片片铺在土豆上面，尽量把肥肉朝上面放一点好看也锁得住汁水。然后撒点油在表面。水开了之后把盘放到锅里蒸个二十来分钟。等蒸好了关火焖个三分钟再出锅。撒上葱花淋点热油一炝锅就好了。 揭开盖子那瞬间满屋都是香味。五花肉已经被蒸得软糯但又不至于烂掉，筷子夹起来就断了却一点不腻。土豆吸饱了肉汁软糯中还带着点酒味，比肉还好吃呢。过年摆这一盘出来老人小孩都停不下筷子去吃。