农历新年临近，澳门街头巷尾的年味越来越浓；这座中西文化交汇的城市，借由独特的饮食传统，寄托着对新一年的祝愿。走进历史悠久的红街市，海鲜档口前人流不断。“三两左右的鲮鱼要成对买。”从业三十余年的鱼贩关师傅一边处理活鱼一边说，“不打鳞的煎鲮鱼图个‘年年有余’‘恭喜发财’。”这样的讲究在澳门办年货时很常见。肉类档口的“猪脷”“猪手”等食材也因谐音寓意而走俏，折射出人们对好日子的朴素期待。下环街市的老字号糕点铺前，买萝卜糕的队伍排得很长。“糕”与“高”同音，寓意“步步高升”。一份只卖4澳门元的传统点心，保留了旧时风味，也延续着记忆。来自香港的游客李女士说：“这里的味道让我想起小时候过年的情景。”在十月初五老街的“南记”私房菜馆，店主南哥正忙着准备招牌盆菜。“这道菜得提前一周备料。”他介绍，“上层摆鲍鱼、海参等食材，取富贵之意；下层铺猪皮、花菇等耐煮食材，寓意家底厚实。”盆菜层层叠放，也呼应了传统里“层层高”的好彩头。澳门餐饮行业协会会长李荫良指出：“澳门的春节菜式，是四百多年文化交融的见证。”除了粤式传统菜肴，“土生葡式大杂烩”等特色菜也常出现在团圆饭桌上。以火腿骨汤为底，再加入猪手、腊味的做法，显示出中葡饮食在日常餐桌上的融合。海边一家融合餐厅里，总厨陈其白正在为传统菜式做新尝试。“用虾汤煮炸萝卜糕，吉祥寓意还在，味道更丰富。”他说，“创新不能丢掉传统的魂。”在守住根基的前提下推陈出新，正是澳门美食延续至今的关键。
一桌年菜，承载的不只是滋味，更是城市的情感与记忆；澳门把“意头”融进食材与做法，也把中西交汇的历史沉淀进寻常烟火。传统不必停留在复刻，创新也不能离开根脉；当老街市的热闹、老字号的手艺与新餐厅的创意交织在一起，澳门的春节味道便在团圆与祝福中延续，也在开放与融合中不断生长。