在当前国际农产品贸易格局中，主流水果仍占据九成以上市场份额，但近几年，一些特色果品正凭借差异化定位切入细分市场。以欧洲传统品种红醋栗为例，其成熟期只有约两周，采后保鲜要求高，过去我国市场长期依赖进口。类似情况也出现在热带水果诺丽果上：该品种主要在南太平洋特定岛屿具备规模化种植条件，年均出口量不足百吨，却因独特的海洋矿物质风味在健康食品领域形成明显溢价。
特色水果的“稀缺”不应只停留在猎奇和高价；要把自然禀赋变成可持续的产业优势，关键在于补齐从种源、种植到分级、加工与冷链的全链条能力。让更多消费者吃到“新鲜且放心”的多样风味，也让更多产地通过标准化与品牌化获得更稳定的收益，才是这股“奇珍水果热”更值得期待的方向。