孔明珠讲述了上海街头烘山芋的故事。说起上海街头小吃，可能名气上比不上老北京，种类也比不上台北夜市，辣的程度也比不上成都，香味也比不上福州，家常的感觉也比不上西安……然而，上海街头的知名小吃实在太多了，多得数不过来。烘山芋给我留下了深刻的印象，几十年来魔力依然不减。上海街头的烘山芋摊很顽强，天一冷就时不时在街道路口出现。它们总是在白天躲起来，傍晚时分才出来吸引路人。烘山芋散发着温暖的香气，吸一口就能想起老婆孩子热炕头的画面。那画面像是黑白老电影里的场景，冬日薄雪中穿着长衫的男子匆匆回家，怀里揣着纸包，里面有一只滚烫的烘山芋。山芋也叫地瓜、番薯、红薯。近几年经常看到“蜜薯”、“香薯”的字样来提高山芋的知名度。图片和视频传遍了神州大地，那些淌油、流蜜、焦壳酥肉的样子非常诱人。我年轻时特别爱吃烘山芋，现在年纪大了，开始注意身体了。巨鹿路作协门口除了保安还有卖烘山芋的人值守。我路过的时候总是忍不住偷偷看一眼炉子上陈列的每一只烘山芋都巨大无比。我心想这个人挑的品种真不怎么样，怪不得没人买呢。我自己喜欢那种外皮红红身子细条的蜜薯。每天刷朋友圈总能看到别人团购蜜薯的消息。有位女子曾经是奢侈品领域里的高手，她辞掉了工作获得了财务自由后就经常晒美照去东南亚海滩晒太阳。这次她居然开始卖普通食材蜜薯了。我佩服她语文功底好，能把普通食材写得那么好。但是也有人在网上自己动手DIY制作街头风味的烘山芋。他们复制粘贴秘诀然后去菜场挑几只好的原料回家DIY。 很多人喜欢吃那种甜腻的红心山芋。无论是蒸煮还是做甜汤我都要选这种红心山芋。如果是要烤就必须选细长条状的，否则里面不容易烤透。以前大家生活水平低的时候吃的都是这种普普通通的红薯，现在生活好了大家就开始追求口感更好一点的东西了。小时候家里住在四川北路街面楼下是米店和南货店。那时候物资紧张消息灵通很重要，卡车一到我们家就能先下楼排队买山芋。邻居们也都提着篮子涌出来排队买山芋人挤人很难受。 那时候吃山芋甜汤很甜美还有桂花味呢如果是没菜吃的时候铁锅里炒山芋丁倒酱油调味也是一种美味呢不过有时候吃多了肠胃消化不好还会放响屁弄得班里同学大惊小怪互相指责任责怪呢有时候弄得全班人心惶惶呢！