河南郑州的一位72岁老人因为吃了隔夜剩菜，结果进了ICU。其实只要把饭菜的保存时间拉长到5-8小时，就算是隔夜菜了。老人觉得热透了就能吃，没舍得扔，结果腹痛、高热、休克都来了，肝肾还受损引发了脓毒症，医药费花了不少。网上说隔夜菜含亚硝酸盐致癌，虽然有道理，但光说剂量不谈危害也不客观。真正危险的是储存不当带来的细菌污染和食材本身变质。海鲜、牛奶、银耳木耳、溏心蛋、绿叶蔬菜和豆制品这六类东西再省也不能吃。海鲜容易带耐高温的细菌，牛奶是细菌的温床，银耳木耳容易被椰毒假单胞菌污染，溏心蛋残留沙门氏菌，绿叶蔬菜常温放久了产生亚硝酸盐，豆制品容易发酸产生黄曲霉素。这些东西宁可倒掉也别心存侥幸。最健康的还是现做现吃，别总想着省这点省那点。