大家好，这次我们聊聊芝麻，说说它在没晒干之前的样子。提到芝麻，大家最先想到的，是不是撒在面包上那零星的小白点，或是汤圆馅里那种香香的感觉呢？很多人熟悉芝麻作为配料时的精致模样，却很少有机会看看它长在地里时的原生态样子。最近网络上讨论挺热烈，有很多人觉得自己活了几十年，头一次见到芝麻原本作为农作物的样子。有人开玩笑说自己是“城市人”，也有自称“农村人”的，觉得这次也是第一次见到。确实，现代人离土地越来越远了，所以才会有这样的情况出现。你把芝麻植株想象成一棵挺拔的小树，它的果实其实藏在一些不起眼的“小铃铛”里。这些紧挨着茎秆长出来的绿色小铃铛学名叫蒴果，形状方方正正，顶端尖尖的，就像站岗的卫兵一样排列着。打开成熟的蒴果看看，惊喜就在里面。这里面并不是乱糟糟的一团，而是一个设计精妙的“多宝格”。隔着薄薄的一层隔膜，一排排整齐排列着芝麻粒，黑白褐各种颜色都有。这时候你就会明白什么叫“芝麻开花节节高”，每一节都有惊喜等着你。 芝麻从发芽到成熟是一个过程。气温升高时把种子种下去大约5到10天就会发芽。接下来一个月时间它要扎根、长叶子积蓄能量。到了开花结果的阶段才是最精彩的部分。芝麻花呈筒状，有淡紫、粉红或白色的不同颜色。它们沿着笔直的茎秆从下往上开放。下面已经凋谢结出果实的地方新的花还在盛开，这就是节节高的景象。 等植株下面的叶子变黄了、果实微微裂开的时候就是收获的好时机了。这时候得把握好时机赶快收割因为果实裂开后籽粒容易掉出来。农民们通常选择早上露水还没干的时候用镰刀把整株割倒然后绑成小捆运到场上晾晒。晾晒几天之后就可以进行脱粒了农民们提着杆子轻轻敲打一下成千上万粒芝麻就像下雨一样落下来汇聚成一片小小的海洋这个时候空气中弥漫着浓浓的香油味。 有人好奇白芝麻和黑芝麻有什么区别是不是一个脱了皮一个晒黑了其实不是这样它们是不同品种就像黄种人和黑种人一样科学研究发现随着颜色变深含油量会下降比如白色>黄色>褐色>黑色在营养方面它们各有优势白芝麻更适合榨油而黑芝麻在某些元素上更好中医认为黑色入肾所以黑芝麻常被用来补肝肾乌发以后选择的时候可以根据需求来挑选不必纠结颜色问题。 从青涩到醇香这个过程跨越了季节凝聚了汗水与自然的馈赠下次拿起那小小的籽粒时你可能会想起它曾经住过的“多宝格”还有那个向上奔跑和敲打之后飘落的味道这就是农作物状态下的它质朴却包含着生命智慧。