说起咱们中国的咖啡圈子，不得不提一个传奇人物，那就是来自广东江门的孙磊。这家伙把一家大小都喝咖啡这种习惯，硬是变成了江门地区独特的文化土壤。2017年他第一次去参加世界咖啡师大赛（WBC），2019年和2023年拿下了中国区冠军，今年更是拿下了世界亚军，创造了历史。要是没这次比赛，中国内地选手可从来没站上过决赛的舞台。除了比赛，他还是MarusCoffe马路咖啡的老板。他说要从优秀的咖啡师变成优秀的店主，中间那个专业鸿沟确实得跨过去。 就在前阵子，孙磊去参加了中国侨都江门的咖啡文化周。他在那儿碰见了好多同行，感觉特别不一样。你看现在的咖啡行业发展得多好啊，消费者都培养出每天早上一杯“早C”的习惯了，周末去村里的咖啡馆人也多得很。有这么浓厚的氛围托着底，咖啡师们不管是在赛场上还是市场上，发展的底气都更足了。 世界咖啡师大赛那是业内最官方、规模最大的比赛，对选手的要求特别高。每年比赛地点都不一样，除了冲煮、拉花这些技术活，还得考验你的理念、创新力和对各地文化的理解。回顾这将近十年的经历，孙磊说想成为“世界上最强的咖啡师”，几乎是每个咖啡师的梦想。他从选手做到了中国冠军再到世界亚军，这一路坚持下来就证明自己的路走对了。 今年这个第三届江门咖啡节邀请了孙磊过来。他对这座城市很熟了，因为不少江门的店都是他们的客户。这次咖啡节给他的印象特别深：热闹、有创意、一家老小都出来玩。他说创新本来就是广东的特质。在江门他看到了很多有新意的咖啡产品，更让他感动的是很多市民带着全家人一起来尝试咖啡。 其实早在19世纪60年代，海外华侨就把咖啡文化带回了江门。经过这么多年的发展，江门现在成了全国重要的咖啡烘焙出口基地和器具生产基地之一。这得天独厚的文化基因和氛围，给江门的咖啡产业发展提供了最好的土壤。这几年江门的独立咖啡店开得特别多。 大城市里连锁店多那是肯定的。随着市场越来越成熟，消费者肯定会从便宜的口粮咖啡转向追求品质的精品咖啡。这种消费升级就是侨都咖啡快速发展的机会。但机会不会等人，这就像等风来一样。在这段时间里，咱们得不断把产品、服务和营销做得更精进才行。