你知道吗，广西这地方吃东西那叫一个散装，东南西北味道全不一样，每个地方都有自己的特色。这地方山头多，一碗米粉的味道翻过一座山头就变了。因为地理环境不一样，各地美食风格也不一样。桂西北的河池、百色这些地方，喀斯特峰林像屏障一样耸立着。这里的人吃东西很直率，食材都取自山里，味道粗犷鲜明。巴马香猪就是这片土地给大家的礼物，这种小猪在天然环境里放养，肉质紧实，脂肪分布均匀。经典做法是炭烤，把整只乳猪用秘制香料腌制后放在炭火上慢慢烤。烤出来的外皮金黄酥脆，油脂滴到炭火上就散发出香味。烤好的香猪皮脆肉嫩，肥而不腻，宴客的时候把它拿出来招待客人最有面子了。 崇左那边跟越南交界，饮食带着热带风情。越南鸡肉粉是代表之一。关键在于那碗鸡汤清澈鲜美，要把整只鸡长时间慢炖才行。雪白的米粉铺上手撕鸡肉再加上香菜、葱丝还有青柠和辣椒圈就好了。屈头蛋就是煮熟的鸭蛋里面有个成型的小鸭胚胎。一般搭配薄荷、姜丝还有酸姜、花生这些来吃口感很复杂很独特是当地人喜欢的滋补品。 桂东南这边靠近广东跟梧州、玉林、北海这些地方饮食受粤菜影响很深崇尚食材本味烹调手法以白切、白灼为主讲究鲜爽嫩滑。白切鸡是代表作品选用本地走地三黄鸡浸煮的时候火候很关键水将沸未沸的时候放进去煮好立马用冰水冲洗制出来皮黄肉白骨髓带点红色口感好鸡味足蘸料通常就是姜葱蓉或者沙姜酱油绝不让别的味道盖过鸡肉的鲜甜。 至于桂中首府南宁那是个百味交融的地方东南亚和各地美食都汇聚在这里。“老友”系列美食是南宁最有名的名片老友粉灵魂在于老友料豆豉、酸笋、蒜米、辣椒、番茄还有鲜肉猛火爆炒炒出镬气加高汤煮沸再放切粉烫煮这碗粉酸辣咸鲜有驱风散寒的功效南宁人从小吃到大衍生出来的老友伊面、老友鱼味道都差不多南宁夜市中山路或者建政路能看到柳州螺蛳粉、百色烧烤还有梧州龟苓膏北海糖水各种风味混在一起特别有意思。 桂西北河池百色那样的山野珍馐、桂东北柳州桂林那样的酸辣融合、桂西南崇左防城港那样的异域风情、桂东南梧州玉林北海那样的清鲜滋味和桂中南宁那样的百味交融共同组成了这片土地上最丰富的味觉地图。