在上海远郊的试验田里，绿油油的菠菜舒展着枝叶，散发出泥土的芬芳。这是上海师范大学生命科学学院教授王全华的“战场”，也是她将论文写在大地上的地方。2025年是王全华教授的荣休之年，但她没有选择安享晚年，而是继续在田间地头忙碌。王全华解释说，“因为泥土里有答案”，她坚信只有把论文写在大地上，才能真正解决问题。四十多年来，她和团队专注于蔬菜育种，已经培育出40多个新品种。其中以“沪菠”系列为代表的菠菜品种尤为突出，它们低草酸、高叶酸，成为科研成果的亮点。 在浦东新区万祥片区的设施农业大棚内，保存着来自全球50个国家和地区的400多份菠菜种质资源。这些资源里还有一些未经过驯化的野生种质资源，与普通的菠菜长得不一样，但具备抗虫耐逆等优良基因，对杂交选育很有价值。王全华介绍说，“沪菠”系列的新品种在降低草酸含量方面取得了明显效果，“沪菠7号”、“沪菠10号”的草酸含量较传统品种降低了约20%。同时这些品种还能显著提升叶酸含量，让营养价值更高。“我们还与清美集团合作，”王全华补充道，“致力于开发适合生食的高品质菠菜品种。” 奉贤海湾村举办了一场别开生面的“菠菜选美”活动，40个不同品种的菠菜展示了各自的特点：叶形各异、色泽不同、口感甜涩不一。“通过杂交技术，我们能够定向选育出适合不同需求的叶形和风味。”王全华解释道。她顺手摘下一片菜叶品尝，自信地说：“有机培育的原味尝鲜并不涩口。” 然而在我国虽然消费全球约90%的菠菜，但品种研发却相对薄弱。“很多进口品种在上海夏季高温下难以稳定生长，”王全华提到了这个问题，“因此我们把耐热性作为育种目标。”每年她的团队都要配制上百个杂交组合，通过多地试种和性状记录来稳定品种特性。 科研工作背后也有温情相伴。“我的爱人葛晨辉是同校生命科学学院的退休教师，”王全华说到这里时显得很幸福，“我们既是生活伴侣也是科研战友。”他们共同撰写论文、培育作物三十多年，以“妇唱夫随”的方式坚持到今天。 从实验室到田间地头、从种质资源保护到产业化应用，“把论文写在大地上”是王全华教授四十年来坚守的信念。她的工作不仅为老百姓餐桌提供了更健康美味的选择，也为我国蔬菜种业自主创新和乡村振兴注入了科技动能。“我希望我们的努力能让更多人受益。” 新闻背景：新华社记者了解到，目前我国虽然消费全球约90%的菠菜产量，但产业存在薄弱环节。许多进口品种在夏季高温下难以稳定生产，王全华团队将耐热性作为核心目标。针对传统菠菜草酸较高、口感涩硬的问题，“沪菠”系列新品的草酸含量已较传统品种降低约20%。通过定向选育后其叶酸含量有望从每百克十几微克提升至近一百微克。 在奉贤校区试验田里用于留种的植株高达一人多高，“不同于寻常菜田里的嫩苗”，“这体现了育种工作的艰辛与执着”。新华社报道称这背后还有家庭的支持：她和爱人葛晨辉既是生活伴侣也是科研战友，共同撰写论文三十多年后获评校“比翼双飞模范佳侣”。 在这片充满生机的土地上，“菠菜教授”的故事仍在续写着新篇章；而科技兴农的种子已经随着春风悄然播撒到全国各地。“我们希望能让更多人受益”，“为乡村振兴注入科技动能”。