今晚把三大块黄油搬出来，做一回“豪横”苹果派。毕竟阿姨给的150克黄油分量太足，还有面粉、鸡蛋和苹果，正好让临别心意变成舌尖上的惊喜。这150克黄油跟300克低筋面粉握了个手，切成小块用手指蘸粉反复抓拌，直到变成均匀的“粗玉米粉”。再往里面倒60克冰牛奶揉成团，在案板上按压对折个3到5分钟，就能让面团变得光滑细腻。揉好后裹上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时，让面筋好好歇歇。趁面团冷静的时候，切好两个苹果去皮去核做成小丁。在锅里倒入80克白糖和一小撮盐中火炒化，等果汁出来后转大火收干，最后淋淀粉水勾芡晾凉备用。面团冷藏好后分四块擀开成超薄长方形，铺满垫了锡纸的烤盘用叉子扎满小孔防鼓包。先铺一层苹果馅铺底把空间填满，然后四边刷蛋液盖上面饼压紧边缘形成双层酥壳。表面再刷一层蛋液用刀划几道口子透气。烤箱210度预热10分钟后放进去烤25分钟。出炉时等两分钟再取出来晾到微温就能切开了。这时候你会看到酥皮碎屑像雪花一样飘落下来咬一口外面酥脆掉渣里面苹果清甜不腻奶香和果酸混在嘴里特别满足。这次做派还有个小窍门要给大家说：擀面要有耐心一边推一边擀要薄且均匀；盖面要比底面大留足富余量；两次刷蛋液能让表皮金黄透亮卖相与口感都有保障。