咱们先聊聊怎么吃饭能让人更健康。现在生活节奏太快了，很多人随便扒拉两口十几分钟就把饭给解决了，这其实挺伤身体的。医学上早就说过，吃得太快容易让人发胖。为啥呢？因为胃给大脑发吃饱的信号大约要15到20分钟。要是你吃得比这快，等大脑反应过来的时候，肚子里早就装不下了。日本那边做过调查，那些吃饭飞快的老人，得肥胖症的概率比吃得慢的人高出2.3倍。不光是发胖，吃太快还会把胃给折腾坏。好好嚼东西能让唾液淀粉酶跟食物混得均匀点，要是直接囫囵吞枣塞进去，肠胃负担重不说，营养也吸收不了多少。临床数据显示，老是吃饭飞快的人得消化不良的几率能比别人高出47%。 再来看看跟代谢疾病的关系。东京大学那帮人发现，吃得快的人得2型糖尿病的几率增加了2.5倍。这是因为血糖突然飙升会让胰岛素抵抗变得严重。另外，这种吃法还会把血压和血脂给推高，搞出心血管病来。甚至在防癌方面也得留神，国际癌症研究机构早就把超过65℃的热饮归为2A类致癌物了。细嚼慢咽能保护食管黏膜不被烫伤，中国疾病预防控制中心的数据说这么干能把食管癌的风险降低35%。 从脑子那边看也是一样。咀嚼的时候能刺激海马体的血流量增加25%，还能让人分泌血清素这种让人心情变好的东西。日本学者搞过实验，让人每分钟嚼30下吃饭，焦虑量表上的分就能降18%。 那么该咋调整呢？营养学家给咱们支了几招：先把三餐时间定死了，早餐7到8点吃，午餐11到12点吃，晚餐17到19点吃，每顿最好留够20分钟。吃饭的时候吃到七分饱就行，感觉对食物没那么热情了就别硬塞了。菜的话挑高纤维的比如全麦馒头或者青菜这些多嚼两下的东西来吃。顺序也可以讲究一下：先喝清淡的汤润润嗓子再吃菜，最后再吃米饭和肉这样容易填饱肚子。 环境也很重要。研究发现要是没手机电脑干扰着你，你嚼的次数平均能增加40%。所以最好找个安静的地方专心吃饭。对于糖尿病患者或者老年人这类特殊人群得更上心点。糖尿病友可以试试“20-20原则”，每口吃20下再咽下去，每顿饭起码得花20分钟以上。 饮食行为其实是健康生活方式的大头儿之一。学会科学吃饭不光是自己管身体那么简单，更是咱们国家搞“健康中国”战略的一个小细节。大家多听听这方面的科普课，把“细嚼慢咽”这老祖宗留下来的智慧跟现代医学结合起来用用，这对提高大家伙儿的健康水平绝对有好处。