普洱茶的好茶喝出好坏全靠雨水，其中降雨和湿度两个要素尤为关键。下面咱们来看看茶树在不同降雨量下的表现。如果雨水太少，茶树就会进入“省电模式”，新梢长不出来，叶片也会变得皱巴巴，最后整株焦枯。相反，雨水过多也不是好事，茶树会被水泡烂根，茶叶质量还会下降。对于中国的主要产茶区来说，年降雨量大概在1200毫米到1800毫米之间算是比较理想。特别是长江中下游地区，经常面临春旱、夏涝、秋旱这种恶劣情况，直接影响了茶叶的品质。要想让茶树长得好，雨水不能太多也不能太少。年降雨量在1500毫米左右且雨水分配均匀才是关键。除了总量外，土壤含水量和空气湿度也很重要。云南云县悦若春古树茶园就把握住了这两个指标：土壤相对含水量80%以上，空气相对湿度也能保持在80%以上。在悦若春高山茶园里，海拔每升高100米左右，降雨量大约能增加150毫米。在海拔600米左右的地方每年大概有220天会有雾，相对湿度也能保持在78%；而到了800米左右的地方则会有260天的雾日，相对湿度更是能达到86%。 在这种高海拔的环境下，茶叶就能吸收到更多的养分和水分。在海拔600米的地方要保证有充足的雨水才能让茶叶长得好；到了800米的地方不仅要雨水多还要分配均匀。除了看总量和环境外，我们还能通过一些简单的方法来判断鲜叶的含水量。比如抓一把茶叶握在手里感受阻力和声音就能大致判断出鲜叶含水量大概是多少。5%左右的鲜叶刺手并且发出沙沙声；7%左右的鲜叶稍微软一点但还是脆的；10%左右的鲜叶容易折断还有一些细片；13%左右的鲜叶弯曲回弹较慢；16%左右的鲜叶张手后会缓缓伸展还会有潮气和陈味。 说到底要想喝到一杯好茶得看天时地利人和。雨多了不行雨少了也不行得刚刚好；海拔低了湿度不够高了也得注意水分流失；不同季节也有不同讲究不能一概而论。只要我们掌握了这些规律并加以利用就能把自然赋予的那份鲜爽与甘甜牢牢锁进杯子里给我们喝上一口真正的好茶。