有些茶友买的岩茶三年了还是发酸，到底啥时候才能把这排酸期过完？咱们直接聊聊这事儿。2016年到2020年那会儿，小陈就常在《1》里写这种茶里的门道。 昨晚我收到一位茶友的提问，想了解岩茶到底要存多少年才没酸味。跟他聊完我就睡了，早上泡了壶水仙，又想起了这个事儿，觉得有必要和大伙说说。这位茶友问我：“岩茶放多久才能度过排酸期？”他说自己买了一款老岩茶，年份不高，也就三年。结果昨天泡来喝，酸味冲得要命，跟劣质酸梅汤似的，又酸又涩。他去找卖家理论，卖家说：“这是岩茶的排酸期懂不？再存一段时间就好了。”这话一出来，他反而心虚了，赶紧来找李麻花。但麻花直接告诉他，他被忽悠了。 优质的老岩茶本来就稀缺得很，有钱都不一定能买到，市面上流通的大多是假的。而且老岩茶根本没有所谓的“排酸期”。 所谓的“排酸”，就是新焙的岩茶要经历的一个过程。刚烤完火的岩茶还没稳定下来，滋味有些怪。前几泡你会尝到一些微弱的酸味，这是正常的。跟褪火不同的是，这个过程也就一个月左右就会过去。火还没褪完的时候，酸味会先消失掉。等褪火彻底完了，茶叶就可以正式喝了。 但市面上的岩茶大多经过处理了，到手就能直接喝。大家买回家的岩茶基本不该有明显的酸味。顶多有点很微弱的“武夷酸”，就是从喉咙里一闪而过的那种感觉。 放了三年的所谓“老岩茶”，肯定已经过了排酸期了。它要是发酸，多半是品质不行造成的。岩茶本身不含酸物质，不正常的酸味都是过度发酵弄出来的。 岩茶属于半发酵茶，做的过程中稍微有点差错就容易发酸。茶青采下来没及时摊晾或者摊得太厚就会闷着不透气。时间一长就会高温高湿发酵过度产生酸味。 焙火的时候温度太高烫伤了叶片也会让岩茶发酸。叶片受损了里面的不好物质排不出来就淤积在叶子里，冲泡时就会释放出来。 焙完火不等茶叶降温就装箱也容易闷出酸味来。总之各种工艺不到位的情况都会导致茶叶发酸。这不是什么岁月沉淀出来的酸味儿而是做坏了的象征。 很多贩子把这种酸味说成“武夷酸”、“陈年酸韵”去骗人。除了工艺问题外存坏了也是一个原因。 焙过的岩茶含水量很低但吸附性很强得给它做好密封防潮处理。不然吸收了水汽容易返青变得青涩味道也会变差。 返青初期还有挽回的余地及时复焙一下就能把水汽除掉保留风味如果受潮严重就回天乏术了只能扔掉了。 这种存坏了的积压太久的茶商家不舍得扔就会挂着“老岩茶”的名号卖出去等买家喝出不对劲再拿“排酸期”来糊弄人。 不仅是“排酸期”“果酸”、“梅子香”、“酸韵”都是他们常用的幌子套上这些词再酸的茶也能给洗干净所以买茶少听那些花言巧语圈里好多人不懂行就喜欢瞎扯忽悠人。 凡是喝起来刺激的都不是好茶别管它叫什么名儿都别买喝茶图个味觉享受那些酸溜溜的东西既不好喝也不解渴原创不易要是觉得有用就给点个赞关注一下村姑陈和小陈茶事了解更多白茶和岩茶的知识吧！