传统食品行业增速放缓的背景下，挂面龙头企业克明食品迈出跨界转型的关键步伐。12月下旬，其首家直营面馆在长沙正式营业，标志着这家老牌食品制造企业正式进军餐饮服务领域。 面馆以非遗手延面和现炒浇头为特色，人均消费定位在25元左右。开业期间日均客流量超出预期，午晚高峰时段需排队等候。消费者主要被非遗工艺的文化价值和新颖的就餐环境所吸引，但价格敏感的顾客对复购持保留态度。 这次布局并非临时决定。克明食品董秘透露，面馆由上市公司全资子公司运营，属于集团战略级新业务。有一点是，这已是企业第二次涉足餐饮——2012年的首次尝试因亏损而终止。此次，企业明显加强了资源协同，特别是发挥年产40万吨面条的供应链优势。自建供应链可使门店成本较同业降低20%，这种制造端反哺零售端的模式与部分茶饮品牌的成功路径相似。 企业面临双重压力。一上，核心挂面业务增长乏力，2022年至2025年营收连续下滑，2025年上半年库存量同比激增94.78%，急需开辟新的增长点。另一方面，餐饮业态既能消化产能，又可作为新品试验场，未来可能形成面向行业的定制化面食解决方案输出能力。 历史教训让管理层保持谨慎。十年前的面馆项目年度亏损79万元，使企业对扩张采取了更加理性的态度。当前明确表示暂不开放加盟，强调需待商业模式成熟后再作规划。这种先试点、再推广的策略，反映出传统制造企业在渠道变革中的典型谨慎态度。 餐饮行业专家认为，非遗概念与快消品结合具备差异化竞争潜力，但需解决两大核心问题：如何将打卡流量转化为稳定客源，以及如何平衡文化溢价与大众消费的性价比预期。若能突破这些瓶颈，制造加餐饮的垂直整合模式或将为传统食品企业转型提供新范式。
克明食品开设首家直营面馆——既是对市场变化的主动应对——也是利用自身优势进行战略转型的具体体现。通过供应链优势进入餐饮领域，企业探索了新的商业模式。然而，此尝试能否成为新的增长引擎，还需要时间检验。 企业稳健的扩张节奏和理性的风险管理值得肯定，但如何将单店成功复制到更大市场范围，如何在保持品质的同时实现规模效应，仍是摆在面前的重要课题。对传统食品企业来说，这场新业态的探索既是机遇，也是挑战。