春意渐浓，小龙虾已经出现在南京市民的餐桌上。记者走访市场发现，虽然还未到传统旺季，但来自洪泽湖、潜江等地的鲜活小龙虾已提前上市。在浦口农贸市场，洪泽湖小龙虾售价25元/斤，虽然个头不大，但凭借上市早和价格优势，每天到货都能很快卖完。河西盒马鲜生超市里，湖北潜江的中等规格小龙虾（单只4-6钱）售价39.9元/斤。商家表示，目前上市的是"早春虾"，产量有限但品质稳定，价格比往年同期更低。
从夜市小吃到家常美食，从时令产品到全年供应，小龙虾产业的发展折射出中国农产品价值链的升级。当"新鲜"与"便捷"可以兼得，这场由技术创新和消费需求共同推动的农业变革，或许能为更多生鲜品类的转型提供借鉴。