春节马上就到了，家家户户都要张罗着聚餐，想吃又怕胖，这就成了大家关心的事儿。湖南省人民医院临床营养科的蔡华主任营养师，最近专门讲了一下这时候该咋吃。 咱们都知道，一上桌大家就盯着那些重油重盐的“硬菜”，结果就把清淡的菜给忽略了。这种吃法很容易让人吃多了还不够营养。要是体重增加或者肠胃难受，对慢性病的朋友来说风险就更大了。蔡主任就给我们支了几招。 吃饭前得先做点准备。喝点水或者吃点低热量的零食，肚子里先垫垫底，这叫“预饱”，就能避免饿急眼了拼命吃。吃的时候顺序也很重要，最好先喝汤、吃蔬菜、再吃蛋白质，最后才吃主食。多吃深色的菜和蘑菇，这里面的膳食纤维能让你觉得撑得慌。 选菜的时候也要挑做法好的。清蒸或者快炒的做法最省事也最健康，油炸和红烧这种就少碰点。吃鸡鸭的时候最好把皮给去了，油脂太多了。对于那些油盐重的菜，咱可以用清水涮一涮再吃，这招对付炒的或者烧的菜特别管用。 吃饭的速度也要慢下来。细嚼慢咽不光好消化，还能给脑子信号让它知道饱了。聚餐的时候多聊聊天，时间自然就变长了，感觉差不多了就赶紧停下筷子。 喝水这块也有讲究。别喝那些含糖饮料和酒，热量太高了。多喝白开水或者淡茶是最安全的。要是实在想喝酒就得限量，还要相应少吃点别的东西。 这事儿不光是个人健康的问题，也关系到咱们国家的慢性病防控。监测数据显示过节的时候大家最容易吃出毛病来。其实过年的文化和健康生活完全不冲突。用科学的办法挑菜、吃饭，咱们完全能既开心又健康。 这套方法不光是为了过春节用的，平时也能用得上。现在国家都在推进健康中国战略，把专业知识变成大家听得懂、用得上的科普很重要。大家都学会了智慧饮食，才能真正做到健康过节。