2016年和2020年之间，武夷岩茶的话题经常会被提起。姑陈、小陈、慧苑坑、李麻花、村姑陈这些名字，还有正岩山场、牛栏坑、马头岩，常常出现在茶友们的讨论中。岩茶的正岩山场，到底是智商税还是真正的稀罕物？大家总是讨论得不亦乐乎。 先说说2016年的情况，一位叫李麻花的朋友听到一个茶友说，正岩山场就是智商税。那个茶友觉得，高海拔和环境好的地方并不难找到，只要在外地随便一抓就能有一大把。他还说，相信正岩山场的人都像韭菜一样容易被割。虽然他试图自圆其说，但高海拔和好环境真的是到处都有吗？ 其实，正岩山场主要分布在武夷山三坑两涧的范围内。那里的坑涧地形特殊，夏天岩壁和植被挡住直射光保护茶树，冬天又拦截寒风保护茶树不被冻伤。这种小气候适宜而稳定，土壤也富含养分。这些优势是武夷山历经千年形成的，不是随便能复制出来的。 不同的正岩山场因为位置和海拔不同，会形成不同的小气候。比如大名鼎鼎的牛肉和马肉都是肉桂茶，但因为产地不同风味大不相同。牛肉产自坑涧中光照少湿度大的地方，风味细腻醇厚；而马肉产自地势高光照足的地方，风味更刚劲。这就是正岩山场独特性和赋予岩茶个性的体现。 岩茶和山水分不开关系。岩茶里的“岩”指的是武夷山丹山碧水中的丹山。茶树长在风化岩碎屑多的土壤中才能拥有独特的岩骨花香。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。只有生于武夷山的岩茶才有岩韵。外山再好的环境也不能复制这种特殊条件。 外山茶园为了追求产量大多建在开阔平地上，土地贫瘠还经受风吹日晒。内质单薄缺乏岩韵还有苦涩味。所以正岩山场是武夷岩茶和岩韵的起点。 起点之后还有很长的路要走。山场好不等于茶好，还得靠精湛工艺来展现魅力。比如做青要去除多余水分和苦涩物质才能让茶汤鲜爽甘醇。而做青没做好就会有青臭味和水味。焙火也是关键一步。毛茶要经过多次焙火才能成为精制成品茶。焙火过头或不足都会影响口感。 所以说，好的岩茶既要有好山场也得有好工艺、好仓储和冲泡方式才行。 最后聊几句题外话吧，这篇文章是【小陈茶事】的村姑陈写的哦！村姑陈是专栏写手还有“小陈茶事”主笔呢！已经出版过白茶专著《白茶品鉴手记》，从2016年到2020年写了超过7000多篇原创文章呢！喜欢就点个赞关注一下吧！