过年要是还没吃够，或者还在发愁年夜饭到底做啥，那咱就试试香辣干锅大虾吧。这道讲究的菜，绝对能让你家的餐桌亮堂堂的，而且风味很特别。 中国人讲究在节日里露一手好厨艺，现在到了年夜饭的档口，大家都铆足了劲儿要让客人吃得心服口服。而香辣干锅大虾这道菜，那可是实打实的中国饮食文化代表。它那个香辣劲儿配上鲜美的虾肉，简直太抓眼球了。 做这道菜第一步得挑好材料。虾肉新鲜与否是关键，必须得肉嫩且营养丰富。干辣椒和花椒也得准备好，炒制后释放的辣味和麻味能把虾肉的鲜味全给勾出来。 接下来调个味。这里面提到的“它”，其实就是一小半瓶好生抽和一点老抽。生抽加点咸味和香味进去，老抽让颜色深一些还更香浓。这两样搭配起来简直绝了。 炒菜的时候火候得把握住。先把虾炸至外皮微微泛黄，再下一大堆干辣椒和花椒爆炒出香味。 炒到香味出来了就可以下料了。料酒、生抽和老抽都倒进去快速拌匀，让虾把调料味吃进去。 最后加点水或者高汤焖一会儿收收汤汁，出锅前撒点葱花和香菜配色提味。 这道做好的菜不仅看着好看、闻着香、吃着也绝了。不管是谁来做客看到这道菜都得夸两句。 今年咱们就用这道美味来迎接新一年吧，一起分享这份独属于香辣干锅大虾的幸福快乐。