秋冬天气干燥，不需要吃太燥热的食物，今天给大家推荐一道羊肚菌鸽子汤。这个汤不但口感鲜美，还有很好的营养，关键是食材也不难找。 第一步是处理鸽子。不少人习惯给鸽子焯水去腥，其实这样反而容易流失营养。只需把鸽子用姜片和盐泡10分钟，让血水自然析出，然后用冷水冲洗干净，再撇掉浮沫即可。接着用大火冲沸转小火慢炖，别让肉纤维被热水泡软了。 第二步是泡发羊肚菌。准备40摄氏度左右的热水浸泡20-30分钟，轻轻摇晃让褶皱里的小沙脱落。最重要的是倒出上层清液入锅，把底部的浑浊部分倒掉。 第三步控制时间和火候。如果想要肉嫩些，炖40分钟就够了。想要更厚味，可以延长到60-90分钟，或者用隔水炖方式慢慢熬出多糖和短肽。老鸽比乳鸽耐炖些，适合周末给自己留点慢时间享受。用压力锅的话40-50分钟就收香了，电饭锅隔水炖60分钟汤色更清亮。 第四步是配料搭配。尽量少加其他食材才会更好吃。红枣6颗去核能减燥气，枸杞最后5分钟下锅能锁住颜色和香气。盐要最后放进去，提前加盐会让肉质紧缩，汤味也会变得不好喝。 给大家介绍下羊肚菌的好处。它富含膳食纤维帮助肠道健康，还有多糖和短肽提升免疫力。最关键的是它能让人持续在线的感觉很不错。 对于忙碌的家庭来说可以试试电饭锅版本。准备好炖盅水位一半的水放入鸽子块、泡好的羊肚菌和红枣去核，定时1小时后放枸杞出锅加盐和葱花即可。 如果是老鸽可以多炖20分钟，乳鸽少10分钟就能做到肉嫩汤甜不拖沓。周末炖一锅工作日随喝随热非常方便省时省力。 这个汤和鸡汤、牛骨汤有什么不同呢？鸽子去皮后脂肪只有约1克每百克鸡肉脂肪约7克所以更健康些，羊肚菌提鲜不添油喝了也不会有宿醉感。适用场景更广泛比如转季免疫窗口期病后恢复加班日都非常适合。 最后建议每周排班喝这个汤来稳住秋冬免疫力。周一/周三/周五喝基础版羊肚菌+鸽子+红枣+枸杞，周二/周四喝进阶版加虫草花党参适合易疲劳人群。周六炖老鸽+淮山莲子芡实组合利水消胀周日冷藏分装带饭族带一份午休加热也很方便。 总之这个慢火细炖的羊肚菌鸽子汤是秋冬最实惠的稳定器给身体一个温暖和滋补。