正月初六，那是个特别重要的日子，被叫做开市、挹肥和送穷。这一天，传说女娲在创造世界的时候，先把六畜点了名：鸡、狗、猪、羊、牛、马，最后才捏出人来。所以大家把初一到初六看成是六畜的假期，而初六正好是马日。初一到初六分别对应着不同的动物：初一鸡、初二狗、初三猪、初四羊、初五牛，然后才轮到人。过了这个日子，年味慢慢变淡，人们开始为春耕和生计做准备。 给正月初六这几天的日子起了个名字叫开市，这一天商家要在门口放上红对联，写上“开市大吉”，然后放鞭炮迎接顾客。大家听着鞭炮声，知道买卖开张了。店铺老板在大清早打扫干净门槛，贴上对联。 挹肥是指大扫除和给春耕做准备。春节期间家家户户都要把灰尘压住，不扫地不倒垃圾。到了初六这天就要彻底清扫一遍，把积攒一周的污秽全弄走。 闽南和潮汕的人还会在这一天祭清水祖师。清水祖师的生日被认为是初六这一天。村里的庙前香火旺盛，人们会放水果和素饼祭拜。 这一天大家都要注意别说出不好的话来：像破、坏、没这些词都要禁掉。孩子犯了错也不能打他们，怕一哭把好运哭没了。 债主也不能在这个时候来要钱，“岁首借贷岁尾难还”，怕把财气讨走了。口袋里的钱也不能让人随便掏。 最后还有个习俗叫送穷，大家会吃煎饼或者扔旧鞋来送走穷神。咬下第一口煎饼时默念“穷神走好”，清脆的声音响起时，年味就正式结束了。