在家做个酸梅酱排骨吧，这道菜非常开胃，酸甜酥脆的口感绝对让你上瘾！我们先来说说食材，最好选肋排或小排，肉薄骨细的最好。处理排骨的时候记得冷水下锅，大火焯水2分钟，浮末跑光就捞出来用冷水冲干净。接下来腌个30分钟吧，料酒、生抽、盐、白糖再放点葱姜蒜抓一抓，黏糊糊的才算到位。这时候就可以裹上一层干淀粉了，记得薄而均匀，油温六成热下锅炸3分钟，炸至金黄立马捞出。 炸好的排骨沥油的时候记得用篮子倒扣一下，把多余的油逼出来。接着准备好酸梅酱、白糖、老抽和清水炒个锅底酱汁吧，小火咕嘟到浓稠挂勺。最后把排骨倒进去大火快炒30秒，让每块都裹上糖衣。 这里还有一些创意吃法哦！想微辣一点可以放点干辣椒或者辣椒粉；喜欢蔬菜的话可以最后撒点青椒丝或者洋葱丝一起炒；甚至你还可以用烤箱做个懒人版的，腌制好后刷上酸梅酱180度烤15分钟再翻面5分钟就行。 不过健康方面也要注意一下哦，酸梅酱含糖量不低呢。建议每次用100克以内的量，糖尿病患者可以减半用糖或者用低聚果糖替代。 这道菜不管是在粤式茶楼还是自家小灶都很适合。它那酥脆的外壳加上酸甜的灵魂真是让人欲罢不能。不管是周末偷懒做一道硬菜还是想给餐厅菜单添点新意，只需要一罐酸梅酱和四步耐心操作就能搞定。今晚就动手试试吧！