春分过了以后，大家就可以把这道菜多吃点，健脾安神的效果很好，营养也丰富，而且现在正是新鲜的时候呢。大家都说“春吃芽，夏吃瓜”，现在树上有一种美味的东西挂满了枝头，就是榆钱。这种形状像古钱币的嫩绿果实，不仅让人想起小时候的美好记忆，还充满了大自然给予的美味。榆钱里面有很多膳食纤维和维生素，对胃口和睡眠都有好处，错过这个季节就得再等一年了。今天我给大家分享三道家常做法，简单易学，鲜嫩可口，给家人尝尝春天的味道吧！ 首先介绍蒸榆钱的做法：需要准备500克新鲜榆钱、150克面粉、50克玉米面、5瓣大蒜、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、适量盐和少许食用油。把摘回来的榆钱仔细挑拣一下，去掉杂质和枯叶，用清水冲洗3到4遍直到水清为止。把洗净的榆钱放进盆里，先淋上一点食用油拌匀，这样能锁住水分防止粘连。然后把面粉和玉米面混合均匀，分几次撒入榆钱里边撒边用筷子翻动让每片都裹上面粉。 锅里加水烧开后铺上笼布再把拌好的榆钱松散地铺上去注意别太厚。盖上锅盖大火蒸8到10分钟就可以了时间别太久否则就不鲜嫩也不好看了。蒸的时候准备一下蘸料：把大蒜捣成泥然后加生抽香醋香油还有少量盐调匀喜欢辣的话还能加辣椒油。 蒸好后把盆里的榆钱用筷子抖散再盛到盘子里蘸上调好的蘸料就可以吃啦。 接着是凉拌榆钱：准备400克新鲜榆钱、100克花生米、3个干辣椒、10粒花椒、4瓣大蒜、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖还有适量盐和食用油。 把洗净的榆钱放到沸水里焯一下水里放点盐和油保持颜色翠绿焯个30秒马上捞出来过凉水凉透之后沥干水分攥干些放到大碗里备用别挤太干保留点水分更好吃。 锅里放油冷油先炸花生米小火慢炸直到花生外皮微微开裂颜色金黄捞出来放凉放凉后用擀面杖轻轻压碎留着颗粒感就好不用太碎这样吃起来口感好。 锅里留底油放干辣椒段和花椒小火炸香捞出留下油备用接下来把大蒜切碎放到大碗里加生抽香醋白糖盐还有炸好的油拌匀再把压碎的花生米加进去翻拌均匀装盘撒上芝麻静置5分钟入味后就可以上桌啦。 最后是做窝窝头：准备300克新鲜榆钱、200克玉米面、100克黄豆面、100克普通面粉、3克酵母粉温水适量白糖20克可选还有2克小苏打。把洗净沥干的榆钱切碎备用注意别太碎留点颗粒感更好吃然后把玉米面黄豆面普通面粉混合加入酵母粉白糖小苏打拌匀白糖帮助发酵小苏打让口感更松软慢慢加入温水一边搅拌一边揉成面团软硬适中加入切碎的榆钱继续揉匀盖上湿布发酵40分钟到一小时面团膨胀内部蜂窝状就可以了注意别发过头取出揉匀排气分成大小均匀的剂子每个大概80克左右先搓成圆球再用大拇指在底部戳洞边转边捏成窝窝头形状锅烧温热关火放入做好的窝窝头盖盖进行二次醒发15分钟开大火蒸制水开后计时20分钟关火焖3分钟再开盖防止塌陷趁热吃外皮微脆里面暄软口感最佳。 春日里的榆钱是大自然最慷慨的馈赠啦这三道做法各有风味却都保留了榆钱最本真的清香趁着现在鲜嫩正当季不妨采上一篮为家人做上一顿时令美餐记住好食材不需要复杂处理简单就是至味趁着春光正好把这份鲜嫩端上餐桌把这份健康吃进肚里才算不辜负这大好春光！