超市里的番茄为啥看着越漂亮却越没味？你去菜市场的时候，肯定会被那些红得发紫、个头均匀的番茄吸引。可你把它们拿回家一炒，发现汁水少得可怜，芯子硬得像橡皮一样，番茄味也淡得像兑了水似的。这是因为长途运输把自然熟的番茄给弄坏了，菜农为了赶时间，就提前把它们给摘下来，再给它们集体“催熟”。乙烯利一抹上去，颜色立马就变了，可是甜味物质还没来得及生成呢。所以你看到的这些番茄就是“好看不好吃”。 别急着把一整筐番茄都归为催熟的那种，这几招实战法能帮你90%的时间里挑到真正晒大的阳光番茄。第一招，看颜色：自然熟的番茄表面会有青黄颜色和虫子眼，切开一看籽儿是金黄饱满的。而催熟的番茄颜色过渡很生硬，籽儿也是绿的，汁儿很稀。第二招，看形状：顶部尖尖的或者凹陷的多半是催熟后变形的；而饱满成熟的顶部是微微下陷的。如果发现整筐都是尖尖修长的“桃形”番茄，那多半是催熟剂在帮忙塑形。第三招，摸手感：轻轻捏一下感觉软硬适中、皮滑有光泽的是自然熟；手感发硬还发涩的多半是催熟的。记住哦，硬的不一定就是生的，但硬+涩基本可以确定是药物帮了忙。第四招，尝味道：实在拿不准就横着切一刀尝一口汁水和籽粒。自然熟的番茄酸甜平衡还有沙感；而催熟的就寡淡如水口感硬脆嚼起来像苹果一样。 把挑番茄当成一场寻宝游戏吧！别把买菜当成任务了。记住颜色看花脸、形状看圆顶、手感看软滑、味道看汁水。坚持这四步走的话，下次你拎回家的番茄大概率就能找回记忆里那种“嘣汁儿”的夏天味道啦。