一度时期，“注水肉”“地沟油”等食品安全事件多发，给公众健康带来隐患。一些不法商贩为牟取利益，在畜禽屠宰环节违规注水，或在餐饮环节使用劣质油品，不仅侵害消费者权益，也扰乱行业秩序。针对这些问题，国家近年持续加大治理力度。2015年起实施的《食品安全法》明确提出“四个最严”监管要求，为执法监管提供了依据。市场监管总局数据显示，2021年全国共查处食品安全违法案件28.6万件，罚没金额34.2亿元，对违法行为形成有效震慑。
食品安全治理的效果，不仅体现在案件减少，更体现在制度落实更严格、日常监管更到位。“注水肉”“地沟油”逐渐淡出公众视野，说明监管更细密、违法成本更高。越是在形势好转时，越要持续发力，把严格惩治与源头治理结合起来，把技术手段与社会监督衔接起来，才能让群众吃得更安心、更踏实。