春节期间,湖南一名64岁老人因连续食用冰箱储存的剩余年夜饭,突发李斯特菌性脑膜炎,被紧急送入重症监护室抢救。这起病例暴露出节日期间食品储存不当带来的严重健康隐患,值得社会各界高度关注。 据湖南省第二人民医院重症医学科介绍,患者李某在春节后持续食用冰箱中存放的剩菜。2月21日,老人最初出现头晕、头痛症状,家属误以为是普通感冒。然而病情迅速恶化,半天之内患者出现抽搐、意识模糊、高热等危急症状,送医后确诊为李斯特菌性脑膜炎。 单核细胞增生李斯特菌是一种广泛存在于自然界的致病菌,其最显著特征是耐低温能力极强。这种病菌不仅能在零摄氏度至四摄氏度的冷藏环境中存活繁殖,甚至可在零下一点五摄氏度的冷冻条件下保持活性,因此被医学界称为"冰箱杀手"。该菌常潜伏于未充分加热的肉类、乳制品、即食食品及冷冻食品中,通过食物处理过程中的交叉污染进行传播。 医学专家指出,李斯特菌对不同人群的威胁程度存在显著差异。免疫功能正常的成年人感染后可能仅出现轻微类似感冒或胃肠炎的症状,甚至无明显表现。但对于老年人、孕妇、婴幼儿及免疫力低下人群,这种病菌的杀伤力不容小觑。孕妇感染李斯特菌的风险是普通人群的13倍至100倍,严重者可导致胎儿宫内死亡。感染者一旦病菌通过血液循环侵入中枢神经系统,可引发脑膜炎、败血症等重症,病死率高达20%至30%。 上海市公共卫生临床中心妇产科主任医师蒋佩茹在临床实践中曾接诊多例孕妇感染病例,部分患者出现了极为严重的妊娠结局。这些案例充分说明,特殊人群对食品安全问题必须保持高度警惕。 根据美国疾病预防控制中心等权威机构发布的风险提示,长时间冷藏食品、未经高温消毒的乳制品、未充分加热的熟食、生鲜海产品及未完全煮熟的豆芽等六类食物存在较高的李斯特菌污染风险。节日期间家庭往往准备大量食物,剩菜剩饭长时间储存的情况较为普遍,这为病菌繁殖创造了条件。 公共卫生专家建议,预防李斯特菌感染需要从多个环节入手。首先,家中有孕妇、老人或慢性病患者等高危人群时,应格外注意食品安全。其次,必须树立"冰箱不是保险箱"的观念,生熟食品应严格分开处理,使用独立的砧板和刀具。剩余食物再次食用前必须充分加热,冰箱应定期清洁消毒,包括门缝密封条等容易忽视的部位。此外,应尽量避免食用未经巴氏消毒的奶制品、软质奶酪和未充分加热的熟食制品。 医疗机构特别提醒,如果出现剧烈头痛、发热、呕吐,特别是伴有精神状态改变如嗜睡、意识模糊、烦躁或抽搐等症状,切勿自行判断为普通感冒,应立即前往医院急诊就医,以免延误最佳治疗时机。 从公共卫生管理角度看,这起病例反映出当前社会对食源性疾病的认知仍存在不足。相应机构应加强节假日期间的食品安全宣传教育,通过多种渠道普及科学储存和食用食物的知识,提高公众特别是高危人群的防范意识。
这起看似偶然的个案,实际上反映了现代生活方式中容易忽视的风险。在追求"年年有余"传统寓意的同时,更需要树立"日日新鲜"的科学饮食观。预防永远胜过治疗,提升全民的食品安全意识,才是守护健康的根本之道。