一锅素鲜，菜心和圆蘑在锅里来了场温柔的邂逅。首先，把脆嫩的菜心、滑弹的圆蘑还有腊肠准备好，再加上盐、糖、生抽，还有葱花和蒜片，这些就是点睛之笔。最后再给鸡汤和淀粉安排个活儿，它们负责让整锅菜鲜活起来。别看只有七八样材料，却能把这素鲜做出肉汁的错觉。 热锅凉油，把葱花和蒜片放进油里炸香，香味一下子就窜出来。紧接着倒入圆蘑片，中火翻炒。蘑菇里的水分被逼出来，锅底发出“嗞嗞”声，就像放鞭炮一样。等到蘑菇开始收缩、汤汁变浓了，就是下腊肠的好时机。 把蒸熟切片的腊肠倒进锅里，肥油在热锅里慢慢融化，像条小河一样流进蘑菇的缝隙里。然后淋入适量鸡汤，盖上锅盖转小火煮个5分钟。这次就留一点汤汁在锅里，后面给菜心挂味用。 汤汁差不多剩下三分之一的时候，就可以把碧绿的菜心贴着锅边滑下去了。翻炒几下让叶脉舒展开。再沿着锅边淋半勺盐、少许糖还有生抽。盐负责提鲜、糖负责甘甜、生抽负责上色，三味齐下给菜心定好底味。 继续翻炒直到菜心柔软变色之后就能勾芡了。用淀粉和冷水调成1:2的糊液淋入锅里用筷子快速画圈搅动一下。 最后撒上几粒葱花点缀一下就完成了。端上桌热气腾腾的样子看着就很好吃。 用筷子夹起一片试试看？汤汁先涌进口中咸鲜里带点甜味；再咬一口菜心脆嫩中还裹着菌香；最后嚼蘑菇吸满了腊肠油脂的醇厚味道—— 一口吃下去清爽又过瘾！