今天咱们来聊点家常活儿，说说这干煸四季豆怎么弄最好吃。外头饭店做这类菜啊，往往先把豆角炸一遍再炒，不光费油不健康，吃完那锅油都很难洗干净。其实咱在家完全不用这么麻烦，改用煎焖的法子也能做到那种干香滋润的口感，这才是干煸菜的精髓所在。 那具体咋弄才能做出饭店的味儿呢？方法其实很简单，关键就看你有没有耐性。用中小火慢慢煸上10分钟就行，千万别图快开大火。火大了外皮一糊里面还没熟透，豆角半生不熟可是有小毒的。 你可以盖个锅盖焖一会儿，锅里水汽一来豆角就容易熟了。最后外皮皱巴巴的带层焦香那才好吃，越嚼越香特别下饭又下酒。小日子过得就是这么简单而幸福啊…… 材料准备300克四季豆、150克牛肉末、1根小葱、4瓣蒜、1个干红辣椒、还有一小撮花椒备用。 步骤也很清楚：先把四季豆两头摘掉洗干净。蒜拍碎切成大粒，小葱和干辣椒斜着切段，麻椒准备好备用。 锅里多倒点油烧热到温热的时候下豆角转中小火慢煸。这期间要经常翻翻面盖个锅盖让水蒸气帮着焖熟。等豆角表皮皱起来赶紧拿出来别过火了变黑。 把煸好的豆角全拿出来后就用锅里剩下的油先把麻椒爆香再下干辣椒。接着下牛肉末翻炒变色后加葱蒜炒香调味。最后把之前煸好的豆角倒进来炒均匀装盘就能上桌了。 这里有几个小贴士必须记牢：豆角煸好要及时捞出别再泡在油里变色发黑；豆角类蔬菜一定要熟透才能吃所以盖盖子煎焖结合效果才好；整个过程必须保持中小火不急不躁刚好10分钟的时间火大了立马就给你拉黑脸了！