说到三月该吃什么，那非春笋莫属，它可是春天送来的健康福利。春笋刚冒头那股鲜嫩劲儿，中医和营养学都给它很高的评价。它不仅热量低，每100克才27千卡，还能提供2.5克的膳食纤维和植物蛋白，竹茹多糖这种“抗炎小能手”也在里面。这就好比是大自然给我们送来了解药，把体内的湿气排出去。要是春天还没吃春笋，那就真的等于把春天的馈赠原封不动还回去了。 那吃春笋到底有啥好处呢？第一是润肺化痰，喉咙觉得干痒痰多的时候，春笋里的竹茹多糖和膳食纤维能帮你把痰“稀释”掉，就像给气管盖上了一层保护罩。要是想效果更好，不妨拿春笋和银耳一起炖汤喝。第二是促进肠胃蠕动，春笋的膳食纤维含量比一般的绿叶菜还要多。这些膳食纤维能撑开粪便体积，让肠道动起来，尤其是对久坐不动的人和中老年人特别好。第三是开胃健脾，湿气重的时候人就像被被子捂住头似的没精神。春笋里的植物甾醇能刺激肠胃分泌胃酸，再配点鸡肉或者瘦肉一起炖，鲜味出来了饭量自然就恢复了。第四是控制体重。因为它热量低又有饱腹感，研究说每天多吃10克膳食纤维，BMI值平均就能下降0.5。 不过吃春笋也得注意点，毕竟再好的食材也得吃法对路。有三句话要记牢：当天买当天吃最好，放一夜容易长亚硝酸盐；焯水3分钟很重要，能把草酸和分解产物都清理掉；一次别吃太多，每次控制在100到200克之间就行。 今天给大家推荐三个简单的做法。第一个是春笋鸡汤：把鸡肉和姜片、枸杞放进去炖一下就行。第二个是清炒春笋：焯好水切片后用蒜末辣椒爆香一下，30秒出锅保证脆得响。第三个是春笋炖排骨：排骨先炒个糖色再下锅慢炖一小时味道最香。 至于为什么说它对身体好？《中国食物与营养》期刊做过实验证实了它能改善肠道菌群预防便秘。《本草纲目》里李时珍也盖章说它能化痰消食益气力。 时间过得真快，三月转眼就过去了。趁着现在的春笋还嫩、还便宜赶紧去买一把回家做来吃吧：焯水切片下锅炒一炒或者炖汤喝都行。让清香在舌尖炸开让健康福利一直陪着你到夏天。千万别等它下架了才后悔——毕竟春天只有一次啊！