春天到了，大家都盼着喝口好茶。我在信阳待过，熟悉那边的事儿。每年三月，淮河两岸的茶山就像调色盘打翻了似的，好看得很。这时候想喝正宗的信阳毛尖，大家都会犯愁，因为明前茶虽然好，但价格贵，雨前茶虽然多，但滋味浓。到底该怎么选？我来帮你算算这笔账。 明前茶是在清明前采摘的，气温低，芽头肥，毫毛特别多，口感清淡，像极鲜的鸡汤。但产量少、价高，每天喝真的肉疼。雨前茶是在谷雨前采的，气温回升了些，芽叶稍微大点。不过呢，这时候茶叶里的内含物质达到了小高峰，香气特别好，喝起来醇厚回甘。老信阳人自家喝的多是这段茶，既解馋又省钱。简单说，你想尝鲜或者送礼就选明前；要是想省钱又想解馋就选雨前。 接下来教你四个简单的步骤把80%的劣质茶给拦住： 第一要看干茶的颜色和形状。信阳毛尖口粮级不求单芽，一芽一叶或者二叶初展的反而更耐泡。颜色应该是翠绿或润绿的，表面还有一层白毫。要是发黄、发暗或者带焦边，直接Pass。 第二要闻干茶的香气。抓一把哈口气，好茶有股兰花香或者嫩栗香，香味清雅但很贴肤。要是闻到酸味、霉味或者刺鼻香水味，那就别犹豫了，肯定是劣质茶。 第三要观察汤色。因为毫多的明前和早雨前冲泡时会有一点浑浊感，静置一会儿就会透亮；如果汤色发暗、灰浊或者有黑色沉淀，说明杂质超标了。正宗的毛尖汤色应该是嫩绿明亮或者黄绿明亮的。 第四要品尝滋味。入口先苦后甘才算是合格的；如果苦味久久不散、锁喉刮胃的茶千万别喝，这要么是原料粗老要么是工艺失手了。 最后还得注意三点容易踩雷的地方：陈茶翻新的叶片发黄、汤色浑浊、香气低沉；外地冒充核心产区的茶价格不对等；还有过度包装浪费钱的那种。 总结一下：你喜欢喝鲜就挑明前的；喜欢喝味浓就选谷雨前后的雨前茶。这个春天泡上一杯适口的信阳毛尖，在忙碌的日子里偷得浮生半日闲吧！