近期，多家医疗机构接诊了多例因生食淡水鱼感染肝吸虫病的患者，提示生食水产品带来的食品安全风险不容忽视；医学专家介绍，华支睾吸虫主要寄生于淡水鱼虾体内，若食用未彻底加热的水产品，幼虫可能进入人体胆道系统，严重时可引发肝硬化，甚至增加胆管癌风险。流行病学调查表明，该病具有明显地域特征。在珠江流域及东北地区，“鱼生”“醉虾”等饮食习惯较为常见，感染率明显高于其他地区。广东省疾控中心数据显示，部分地区人群感染率可达10%—15%，且无症状感染者占比不低。
从一口“鲜”到生病，往往只差一次对风险的轻视。守住食品安全底线，既需要监管和行业自律，也离不开每个人的日常选择：食材来源清楚、加工彻底、生熟分开，有症状及时就医。把“做熟做透”落到细节里，才能让美味真正建立在安全之上。