餐饮业快速扩张，油烟污染治理已成为城市环境管理的重点。在徽菜文化底蕴深厚的安徽，餐饮油烟日均排放量超过万吨，其中的油脂颗粒、苯并芘等有害物质，对空气质量和公众健康带来双重压力。监测数据显示，未经处理的餐饮油烟PM2.5排放强度可达工业锅炉的2—3倍；在部分商业密集区域，油烟投诉占环境信访总量近四成。
油烟净化与回收，正在成为城市治理中兼顾环保与效益的务实路径。安徽通过推广多级净化技术、探索集中处理模式、推动技术创新，把餐饮油烟该常见污染源纳入更系统的治理框架——既改善了城市环境——也为餐饮业绿色转型提供了可复制的经验。随着智能化手段继续普及、回收利用链条更加完善，油烟治理有望在循环经济与可持续发展中发挥更大作用，并为其他传统行业的绿色改造提供参考。