说今年杭州西湖龙井的产量能低到什么地步？这早春的寒潮、高温加上暴雨一连来袭，硬是把发芽率给压掉了30%。再说运输人力成本大涨，“量少价高管控严”这几个词几乎是把今年龙井茶的市场情况给盖棺定论了。 那咱们先把时间倒回到3月15日这天。茶园里正在给第一批“开蓬茶”打包呢，结果杭州上空忽然乌云压境，暴雨预警响个不停。后来20号气温骤降，这才把15日做出的采摘决定验证成了“神预言”——要是再拖上两天等天晴，芽头肯定被雨水泡得纤维化。这就是高温暴雨给茶叶生长造成的双重暴击。 大家都知道茶叶生长得讲究白天晒太阳、晚上吹凉风。可如果白天烈日暴晒、夜里又下大雨，茶多酚和氨基酸根本来不及平衡就会提前“熟”了。等到暴雨过后叶片吸收过多水分，内含物一稀释，口感马上变寡淡，这一批茶基本就报废了。 但当时茶农的事儿还没完呢。疫情那边封控政策又紧了，杭州开始实行“非必要不流动”，私人茶园甚至不允许雇采茶工。往年热闹的采摘季一下子冷清下来。为了保住自家的龙井茶，茶园负责人干脆亲自上阵了——凌晨四点进山干活、夜里十点才下山回家。镜头里他们戴着口罩进山采茶，袖口却沾满了茶毫，这种画面以前可从来没见过。 您看这整个过程有多惊险？年初杭州的雨雪量刷新了同期纪录，茶芽硬是躲在冻土里不肯出来探头。到了3月气温像按了快进键一样飙升到30℃以上，芽头仿佛接到了“冲刺令”，一夜之间就“雨后春笋”似的冒了出来。这茶芽娇嫩得很，要是错过了最佳采摘窗口就直接变成叶片了，氨基酸和茶多酚都来不及转化呢。 最后是那句欢呼背后的真相：“珍贵的龙井终于上市了！” 这是茶农们在跟天气赛跑了整整72天后才喊出的话。所以屏幕前的各位要是收到了今年新出的一盒龙井茶千万别光看包装更该珍惜这一口春天的味道——以后这茶恐怕很难再以同样的面貌出现了。