把大鱼大肉吃腻的油腻感给缓一缓，肠胃罢工的现状急需一个温柔过渡。你既不想只吃素觉得没劲，也不想猛清脂怕饿得抓狂，不如就用黑全麦包子当这个过渡。用黑全麦做皮，胡萝卜搭配肥瘦比例合适的猪肉馅，这既照顾了胃，又不会让味蕾觉得寡淡。冰箱里那些歪瓜裂枣的胡萝卜千万别扔，它其实是维生素A的宝库。但胡萝卜必须得炒出油来才能被身体吸收，所以把1:9的肥瘦猪肉馅给炒熟了，不仅能提鲜，还能把胡萝卜素激活变成身体需要的维生素A。 要做松软不破皮的包子，只需要准备300克黑全麦粉、200克小麦粉、5克干酵母和300克清水。做馅的话，准备300克猪肉馅、一段大葱、一块姜、10克油、4克盐还有20克生抽。先把黑全麦粉和小麦粉混合起来加水搅拌成絮状，然后揉成光滑面团盖上膜发酵到两倍大。胡萝卜先去皮擦丝剁短点。锅里少放点油爆香姜末再炒肉馅变色后加盐和生抽调味，最后把胡萝卜倒进去炒软。 等面团发好后撒点干粉揉匀，搓成条切剂子再擀成中间厚边缘薄的圆片。包的时候注意别贪心放太多馅，因为黑全麦皮弹性一般容易破。把包子码进蒸锅后，等它们涨发圆润就开火蒸20分钟，关火焖5分钟防止回缩。要是小麦粉比例高点延展性就好能多放馅且不容易破。 蒸的时候提前在蒸垫上抹点油防止粘锅。要是包子个头大就多蒸一会儿拿牙签戳进去不带面糊才算熟透。这样做出来的包子既有胡萝卜的清甜又有肉香，长期盯着屏幕的眼睛也会觉得舒服很多。