近期，江西省市场监管局给“江西小炒”确立了具体规范，这一标准由商务厅提议、餐饮协会牵头。江西南昌的记者华山向我们介绍，“江西小炒”将以“生炒”、“旺火快炒”等作为典型手法进行定义。标准发布后，贺华平作为江西省赣菜产业发展促进会副会长接受了媒体采访。贺华平解释道，“江西小炒”凭借食材新鲜、现点现做、快熟香辣且价格实惠的特点，吸引了众多外地客人。他认为尽管该品类广受喜爱，但其依赖厨师经验的特点使得品质和口味难以统一。这次标准的出现就像给餐饮从业者提供了一份操作指南，“把”他们的制作流程给明确了下来。