咖啡和牛奶这两种饮料总是让人离不开。许多人因为牛奶带来的口感愉悦，但对咖啡却持不同看法。一部分人喝了咖啡后会感到心慌、心悸甚至失眠，还有一部分人觉得它能提神醒脑，还能降低心血管疾病的风险。之所以会有这么大的差异，其实是因为咖啡里同时存在着“天使”和“魔鬼”。 说到咖啡里的“天使”，绿原酸可少不了。这种物质存在于很多植物中，像绿茶、山楂、金银花都有，但咖啡中的含量却是最高的。绿原酸具有强大的抗氧化能力，能保护细胞不受自由基损害，从而延缓衰老过程。 当然，咖啡也不能全是优点，还有这个被大家熟知的“魔鬼”——咖啡因。它会让神经系统兴奋起来，加快心跳。这就给科学家们出了一道难题：怎么去掉咖啡因才能不让味道变糟糕呢？有些人觉得直接拿掉咖啡因就好了，可这样一来脱因咖啡就没什么味儿了。 这时有一些科学家想出了好主意：往咖啡里加点牛奶做成拿铁。这样既能留住好味道，还能把咖啡因含量降低大约20%。日本静冈大学最近做了个研究证实了这一点：往咖啡里加牛奶不仅减少了咖啡因量，牛奶中的乳脂球膜还能帮绿原酸把效果发挥得更好。这就给记忆力带来了好处。 为了验证这个说法，研究人员拿2个月大的小鼠做了实验。他们把小鼠分成三组：一组喂正常饮食；一组给含绿原酸的饮食；还有一组是含绿原酸和乳脂球膜的饮食。这三组小鼠分别吃了1个月或者8个月，然后进行记忆力测试。结果显示，绿原酸和乳脂球膜组合的那组增强记忆力的效果最明显。 不仅如此，老年痴呆小鼠的寿命也跟着变长了。这个实验告诉我们：喝拿铁这种饮料能让大脑衰老变慢，进而延长寿命。往一杯咖啡里加一点牛奶确实是个不错的选择。既可以降低“魔鬼”物质咖啡因对身体的影响，还能增强“天使”物质绿原酸带来的好处。而且牛奶本身富含蛋白质对人体也很有益处，真是一举多得啊！