大明村脱贫户赵木保说，去年家里做腊肉收入有两万多元，加上在合作社打工，日子过得越来越红火。中国农业大学乡村振兴研究院的专家看了都说，这种靠着内生动力发展的路子值得学习。桂东山区的深冬时节云雾缭绕，平桂区鹅塘镇和沙田镇的瑶族村寨里，家家户户房梁上都挂着油亮的腊肉。沙田镇新民村的党支部书记赵进文正在仔细盯着新一批腊肉的火候。他讲，这种腊肉得腌7天、风干7天，再拿松枝和茶树木熏上40天。平桂区聚居的“土瑶”群众以前一直住山沟沟里。到了2020年大家都脱贫了，当地党委政府琢磨着该怎么帮大伙儿找到长久的生财之道。调查发现瑶族做腊肉的手艺传了几百年，用的是本地散养的土猪和天然香料，很适合拿去做地理标志产品。于是从2021年开始，平桂区就把这事儿写进了特色农业发展规划里。 生产上先改起来。农业部门联合专家把老手艺科学改良了一下，定了统一的用料和做法。市场监管部门又带着6个重点村建了集中熏制点，让大家一起用环保材料熏烤，既保质量又省心。卖东西的事儿也跟上了。当地搞了“合作社+农户+电商”的模式，由合作社统一收猪、收料，再请老师傅按标准做出来。线下的腊肉进了贺州的大超市和土特产店，还去了大湾区展销；线上驻村工作队帮忙开网店、搞直播带货。现在经过精包装的腊肉每公斤能卖到90元左右，比以前散卖能多赚30%。 统计下来，平桂区已经带动了200多户人家参与进来。户均一年能多赚超过1.5万元，还提供了熏制、包装、物流这些就近的工作岗位60多个。除了卖腊肉本身，当地还开发出了腊排、腊肠、腊猪脚这些新花样。他们搭配冬笋和菌菇做礼盒套餐，或者搞“瑶家腊味宴”的旅游体验项目。大家还跟学校合作研发了低盐配方来迎合现代人的口味需求。 缕缕炊烟飘着浓浓的腊味香味。从以前待客的珍藏变成现在市场上的抢手货，从家里的小作坊变成了大产业。这一路变化映照出的是一条守住文化根脉、自己干起来的乡村振兴路子。当传统手艺遇上了现代市场，当地方风味搭上了消费升级的快车。这些挂在梁上的不仅是好吃的菜，更是瑶乡群众对好日子的盼头。