仪征这个地方，春天到了，味道特别清新。春分的时候，江洲野滩上到处是嫩绿的芽头，这就是仪征人盼望了一年的“洲八样”。这些野菜长在十二圩的江边滩涂上，喝饱了春水，带着点微微的苦味和独特的香味，真是春天里不能错过的好东西。“洲八样”说白了就是春季应季的野菜，因为长在江洲野滩上所以这么叫。有野芦蒿、野芦笋、野洲芹、马兰头、野茭白、柴菌、野藕和鲢鱼苔，每一种都有自己的味道。大部分都是闻起来很香，吃起来有点微苦。这就是春天的味道，有点层次，吃了还想再来一口。苏轼写过一句千古名句，说春天江水暖，鸭先知，蒌蒿满地芦芽短的时候就是河豚要上来的时候。汪曾祺也说过吃这种菜就像坐在河边闻到新涨的春水味。这个味道就是十二圩江水泡出来的独特清香——“洲八样”喝的是长江水。不管是苏东坡还是汪曾祺都在写这种美味呢。“洲八样”最简单的吃法就是开水焯一下凉拌——几滴麻油、少许盐、一点醋。这样既能把苦涩去掉，又能保留它的清香。想要吃热闹点的话可以和红烧肉一起焖着吃红烧肉炖得烂烂的野芦笋吸收了肉汁就特别好吃。或者用洲芹炒臭干也不错。总之怎么搭配都好吃呢。记得啊，三月二十四日就是这些东西最鲜美的时候了。这个春假不如来仪征尝一尝“洲八样”，感受一下春水初涨和野菜新生的气息吧！如果你想省心一点的话可以去黎明大酒店、十二圩朝阳酒家或者枣林山庄等地方吃饭。要买新鲜食材的话早上早点去各大菜场哦！