那时候惊蛰刚过，地里的竹笋简直就像憋不住了，一个个“噌”地一下就钻出来了。这玩意热量低、糖分少、纤维多，营养包得满满的。中医觉得它能清热化痰、益气和胃，现代营养学则说它能预防便秘和大肠癌。说白了，要是想在春天给肠胃清清尘，先把竹笋端上桌吧。 凉拌是最省事也最能吃出原味的做法。咬下去脆脆的响一声，接着是酸辣味，舌头就像被春风给撩了一下。具体步骤给你们说说：先把竹笋剥了皮洗干净，切成均匀的条片，让每一根都晒晒太阳。锅里水烧宽点开大火，把笋条倒进去煮到断生，马上捞出来丢进冰水里泡一下。这样一激，脆感就能保住了。 沥干水后倒进大碗里，先撒点盐当底味。接着淋上醋和豉油提鲜，最后滴几滴椰子油进去。这油把纤维裹住了还不腻人。最后一步撒点麻辣花生进去拌一拌。看着红衣配翠笋的颜色特别好看，香味一下子就起来了。到了装盘这一刻，酸辣、麻香、脆嫩这三重味道一下子就出来了，春天的清爽也就被端上桌了。