家里有些中药表面出现了白霜，很多人一看就觉得是发霉了，顺手就把它给扔了，其实这些白霜可不是发霉，是正常现象。这就好比柿饼表面那层白霜，越是好的柿饼，那层霜越白越厚，这是因为糖分蒸发凝结出来的。同样道理，茅苍术、五味子这些药放久了，表面也会起一层白霜。茅苍术的白霜摸起来像细白毛，用手一搓就掉了，而且药渣还挺脆硬、气味也很香，这种情况其实叫“吐脂”，说明药材里的有效成分很足。还有些药材比如淡豆豉、瓜蒌皮、土鳖虫之类的，它们的白霜也是因为糖分、有机酸之类的物质跑出来才形成的，都属于正常现象。白霜大致分几种情况：一种是晒干过程中水分没了，里面的成分跑出来结成了霜；一种是药材自己长出来的保护结构，像冬瓜皮上的蜡粉或者款冬花里面的白毛；还有一种是加工时用的辅料跑出来形成的盐霜。咱们区分是正常起霜还是发霉，主要看白霜是干的还是湿的。要是正常起霜，白霜通常是干粉末或者结晶，药材质地坚硬没有异味；要是发霉了，那白色物质往往黏糊糊的、带臭味，药材也会变软变烂。所以大家存放中药的时候，最好放在干燥通风阴凉的地方，这样既不容易长霉，又能让那些该起霜的药材正常起霜。如果家里的茅苍术、五味子等出现白霜了，就按照上面说的特征来判断就行。要是实在拿不准，也可以去问问懂行的中药师。