农历新年临近，衡阳县杉桥镇的糄粑生产车间一片忙碌。这道传承千年的特色美食，正从农家灶台走向规模化生产，成为当地乡村产业发展的重要力量。作为湖南省第五批省级非物质文化遗产，糄粑制作工艺包含着深厚的文化底蕴。其关键于用十多种中草药配制“糄药”——再通过特有的发酵工艺——形成独特风味，并具有健胃消食等特点。过去，糄粑不仅用于祭祀，也曾为湘军将士提供补给。近年来，消费需求提升与传统文化热度上升，推动糄粑市场持续扩容。然而，传统家庭作坊生产普遍存在规模偏小、标准不一、渠道有限等问题，制约了更发展。为突破瓶颈，当地政府引导产业转型，支持企业走向规模化、规范化。湖南珑源食品有限公司是其中的代表。负责人李葵花深耕糄粑产业十年，从小作坊起步，逐步建成标准化生产线。企业引入现代化设备，在保留传统发酵工艺要点的同时提升效率。目前年产量达50余万斤，产品销往国内外。销售上，企业采取“线上+线下”双渠道：线下进入省内商超、酒楼等；线上通过直播等方式向全国推介产品，同时讲述制作技艺与文化故事。渠道拓展带动销量提升，也增强了产品价值。产业发展带来的直接变化，是就业机会增加。企业目前带动十余名村民在家门口就业，月收入约三四千元。村民刘细华说：“在这里工作能照顾家庭，也有稳定收入。”这种就近就业方式，缓解了部分农村劳动力外流带来的家庭照护压力。从更长远看，糄粑产业的成长表明了传统技艺与现代市场的结合。衡阳县通过挖掘非遗资源的产业潜力，探索出一条特色产业发展路径。业内人士认为，这种做法既有助于非遗技艺在生产实践中延续，也为乡村产业振兴提供了可持续的支撑，具有借鉴价值。
一枚糄粑的走红，体现的是传统技艺在现代产业体系中的焕新；守住核心工艺与文化根脉，是这份“年味”的基础；以标准化生产、品牌化运营和多元渠道打开市场，是非遗走向更广阔空间的关键。把“老手艺”做成“好产业”——既需要匠心——也离不开制度、市场与人才的持续投入，才能让乡村振兴的甜味更长久、更扎实。