听说在酱酒圈，有个人被大伙儿尊称为“守门人”，它就是贵州大曲70年代。为什么说它有这个名号呢？我在之前写的那篇“再谈酱酒”文章里，就给它定位为商品酱酒的最低标准。简单点说吧，你要是花比它更低的钱去买酒，那真的是喝不到正儿八经的酱酒风味；要是想在更贵的酒上找乐趣，体验感未必会比它强多少。所以呀，把第一次接触酱酒的机会选在这只贵州大曲上，真的是稳赚不赔。因为它把酱酒最核心的那几个味都给你凑齐了：前段的那种大曲香气、中段的那种焦糊酱味、还有收尾时的回甜，这三个特点它一次性都给你展示出来了，当门栓的作用给得足足的。 要说这酒的身世吧，其实挺曲折的。它是出自茅台酒股份有限公司的“红粮窖酒”，最早是1963年开始生产的，后来到了1976年才正式改名叫贵州大曲。那个时候大家都挺喜欢喝它，80年代中期甚至卖到缺货的地步。但到了1999年的时候，因为茅台那边要调整产能，这个牌子不得不停产了。一直等到2015年才重新上市露面。算下来也就过了10个年头，但这家老牌酱酒已经把底子重新打好了。 我查了一下现在电商上的价格，单瓶低至205元左右，比起以前那300多块的巅峰时期真是掉了一半多。同样档次的金沙回沙真实8年还要比它贵8到9块钱呢。所以这个“守门人”的称号现在还稳稳当当地握在70年代手里，性价比的护城河依然很宽。 到底喝到嘴里啥味呢？原料就三样：高粱、小麦还有水，配方特别简单。风格上不走“茅体”那一套路，而是走“曲香饱满”的路子。口感上前段曲香特别浓烈冲鼻，中段那种焦糊的酱味也很霸道；回甜来得很快但去得也快；到了最后那一段几乎没啥回味了，用“戛然而止”来形容再合适不过了。 成本和价格限制了酒体设计嘛：前中段堆料堆得足点是好事，但尾韵方面只能稍微妥协一下——这也正好符合它现在这个身价定位。同是同门师兄弟的汉酱、珍15走的都是“茅体”风格路线，可70年代却完全自成一派喝起来是一股特别地道的四川酱香味道。 如果你就想花两百块以内去尝个“正宗酱酒”的味道，那么贵州大曲70年代几乎闭眼就可以选了：同价位里那种浓郁的曲香味几乎找不出第二个；焦糊酱味来得直接痛快；回甜速度快得很；虽然尾巴短了点但不耽误整体那种“入门级酱酒”的爽利劲儿。把它当口粮喝也不心疼钱包；拿来尝鲜也绝对不会踩到雷；拿去送人包装也能拿得出手——“守门人”这顶帽子它算是戴稳了。