中国的春天来了，风一吹，田头、路边到处都是野菜，连草丛里都藏着诱人的香味。老祖宗把这些野菜当成宝贝，李时珍专门给它写了个名字叫马齿苋。因为这菜生命力太猛，又耐旱，到处都能长，所以也叫长命菜。咱把它的叶子掰开，里面有黏糊糊的东西，吃起来挺滑溜。苏颂以前说过，香椿木的叶子很香能吃。汪曾祺更是对香椿炒鸡蛋赞不绝口，觉得一口咬下去就忘不了。 折耳根就是鱼腥草，腥味重是因为它喜欢长在潮湿的地方，田埂和洼地里都能挖到。挖它是个细致活儿，得顺着嫩芽慢慢往下抠。洗净后切成段，撒点盐拌上红油、酱油、醋和糖，三五分钟后就能当菜下饭了。野葱也是春天的标配，山坡和田埂上到处都有。挖回来洗净切碎加点盐、酱油、香油就行。要是喜欢吃辣，再淋上几勺辣椒油也不错。 香椿炒蛋这道菜最能代表春天的鲜味。鸡蛋里裹着淡淡的叶子香，特别有春天的感觉。苏颂夸它香可啖，汪曾祺则说吃一口就忘不了。马齿苋初长出来的叶子像马牙一样排列整齐，李时珍因此给它起了这个名儿。它又叫五行草，五种颜色都有却和药效没啥关系。这草特别耐旱耐晒，在砖缝里都能长得很旺。 蒲公英又叫婆婆丁，成熟时花朵脱落只剩下一团毛茸茸的种子随风飘走。中医觉得它苦甘性寒能解毒消炎。李时珍把它列在菜部里用它治病。咽喉肿痛的时候喝些蒲公英水特别管用。用热水焯一下凉拌或者做汤都行。加上绿茶、甘草和蜂蜜还能泡出一杯能清热解毒的婆婆丁绿茶。 现在市面上的蔬菜都是经过千百年筛选出来的安全食材。野菜虽然好吃但不能当主菜吃太多。自己采药挖野菜的时候一定要小心辨认那些没见过的东西千万别乱吃以免中毒。还有公园景区里的野菜别乱挖那是绿化的一部分会破坏环境影响生态平衡城市里很多地方都禁止采挖路边的野菜更是不能吃因为受污染严重可能会伤身。 杨梦茹整理的这些内容其实挺有意思的咱们生活里有这么多天然的食材其实都是古人留下的宝贝不过咱们在享受它们的时候也得记得保护好环境啊！