你一定很难想象，为了保障游客在春节庙会期间的饮食安全，东城区市场监管局可是做足了功课。就在节前一周，市市场监管局和商户注册地的基层监管人员展开了一场跨区域的行动，彻底把监管提前到了庙会前。他们通过“庙会举办地+商户注册地”的双向协同机制，把进货单据、检疫证明和供货者资质这些东西都给盯得死死的。结果就是，很多食品安全风险被提前消灭在萌芽状态。 地坛庙会大年初一早上7点就开始了，可穿制服的市场监管人员来得比游客还早。他们直接进驻到美食区44号摊位前，一伸手就把铁板上刚烤好的第一串羊肉给取下来贴了封条。别忘了，东城区市场监管局的负责人特意嘱咐摊贩：“烤熟烤透了才能拿出来卖。”为了不让问题过夜，他们每天都会提前到岗巡视，发现问题立刻纠正，反复提醒。 等到上午8点18分庙会大门一开，执法人员立刻切换成了“实战”模式。他们散开各自片区后，赶紧把摊位环境卫生、设备清洁、食材存放、制售人员卫生和加工制作过程规范这五项指标装进随身的平板里。一边走一边拍、一边拍一边录，就像是移动的数据终端一样。这些照片、视频和检测数据实时传回后台以后，很快就能形成发现问题—上传—整改—复核的闭环管理。 牛羊肉串作为热门品类被市级监管部门给盯上了，每批进场的肉串都得过“三关”。要知道这可是重点排查掺杂使假和非法添加的环节。在实验室里，技术人员用PCR仪快速扩增DNA条码进行分析。不管是瘦肉精还是兽药残留都能被检测出来。只要是来源不清、成分不明的肉串，24小时内肯定拿不到报告，也就绝对不能上市。 全市一共设置了超过一千个食品摊位，全市市场监管部门统筹调配检查力量后，对重点庙会实行了每日驻场监管。为了给游客吃得安心、玩得开心，他们还加密了检查频次，并且公布了投诉举报热线做到“接诉即办”。这么一张严密的监管网，终于把食品安全隐患给彻底封死了。