北京西城区的老字号护国寺小吃跨界搞起了新花样，把他们拿手的传统小吃变身为医疗辅助食品。老手艺和高科技怎么结合起来？这还得从一次市场监管局的牵线搭桥说起。原来，有个知名的三甲医院想找适合构音障碍患儿做口肌训练的食品，监管部门觉得护国寺的糕点扎实耐嚼，正符合这个需求。于是，护国寺、合作医院还有西城区市场监管局食品生产与特殊食品安全监管科就一起动了起来。大家把心思都放在了一块普通的墩饽饽上。研发人员既要保留点心的好味道，又要让孩子愿意吃，还得让它经得起口腔肌肉的锻炼。康泽波带着团队想了很多办法，像用火龙果汁和菠菜汁给“饽饽棒”上色，又跟医生一起调试面粉和烘焙的温度。经过大半年的努力，这款不添加多余成分的产品终于做成了。 现在这款“饽饽棒”已经在合作医院试吃了。医生说它的咀嚼感设计得好，家长们也觉得安全放心。尝到甜头的护国寺小吃配送中心负责人康泽波打算以后多做些针对母婴、老人还有低糖杂粮的点心。西城区市场监管局食品生产与特殊食品安全监管科的袁进也说了，以后还会继续帮老字号搭桥搭线，给政策辅导，让更多传统品牌敢于创新。接下来他们还要引导企业顺应市场趋势，用新产品、新体验给传统工艺注入新活力。